有些葡萄酒也会出产“钻石”。爱好葡萄酒的朋友有时候会在一些葡萄酒瓶的内壁上凝固着一堆相似玻璃碎的物体，不懂得的朋友会认为瓶子里进去了东西而大发雷霆。其实这仅仅是葡萄酒的馈赠，它有一个很好听的名字，叫做“葡萄酒钻石”。它就是像所有的有机酸一样，它来自葡萄浆果专色期，是由植物中绿色成分呼吸作用形成，属于发酵葡萄汁的一种沉淀物，但并不影响葡萄酒的品德。 酒钻石其实是天然结晶品，通常在水松木塞的酒瓶内壁底部涌现。如果在购置时仔细一点，在瓶内的酒钻石是可以凭肉眼看见的，对于饮家而言，酒钻石并无害处。通常借助一个茶漏斗来斟酒，便能完整将酒钻石隔除了。 酒钻石是什么？答案是酒石酸和钾的结晶。酒石酸和苹果酸一样，都说葡萄酒汁内重要的酸，通常苹果酸有青苹果般较尖利的酸味，但酒石酸的酸味，都是清新而稳定的，一般的植物果实都较少见有酒石的酸。因此，酒石酸是葡萄果实内独有的，而且其含量占成熟葡萄的一半。故此也可以说是红酒的重要酸味。 不同的葡萄酒所含的酒石酸的浓度也各不同，不过由于酒石酸容易与金属钾的联合，形成酒石酸钾，此物很难溶解于酒精液体，因此在酿制的进程之中，都会预早被释放出来，并且在入瓶之前已被隔离。因此，在购酒时，已经将见到酒钻石的机遇大幅度地减低。 酒钻石真正被发明，反而在发酵槽之内，本来酒石酸钾比拟容易溶解于水之中，但较难溶解于酒之内，要知道，本来压榨出来的葡萄汁并不含酒精，因此，含量较多。但参加苯酵菌在发酵发生酒精的进程中，酒精度含量高，酒石酸钾就会被释放出来，积累在发酵槽内侧或沉淀于底部。在发酵完成清算之后再加工，便是工业用处的酒石酸，亦是酒庄的副产品，至于酒石酸钾的含量，约一半在酿制进程中被释出，而酒液之内，还有大约一半的酒石酸。 移开发酵槽之后的酒液，也同样地会慢慢释放出部分的酒钻石。为了避免会被饮客们误解是玻璃碎，因此在装瓶之前也会预先除去，通常是在装瓶之前的两三个星期内将酒在零下十度的恒温储存，目标是在低温之中让酒石酸结晶释放出来，再用过滤器消除。不过，一些小范围的酒庄并未有过剩的资金购置庞杂的器材。因此，反而在酒内参加酒钻石，以供作为“凝集”的核心，以便原来溶解于酒液的酒石酸钾被牵引出来。 但无论如何，酒钻石已经较难堪见，但却不是绝无可能，比如德国MOSEL地域葡萄酒，便是较易见到有酒钻石，而通常的酒钻石涌现于白葡萄酒，红葡萄酒内的酒石酸钾易于与单宁相联合，变成另一种沉淀物。
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