秋风起，气象凉，浓烈的红酒不仅能带给人温暖感，强烈的香气和口感更像一位拉丁情人一样热忱奔放。金秋，伴着郁郁深红、款款浓香，起舞在每一刻陶醉的时间。浓情葡萄酒，让你爱在深秋。 定义浓烈 浓烈的红酒，浓烈重要指香气和口感。将鼻子探进杯子中，立刻就能感受到扑面而来的香气，那香气是奔放的，并且是毫不掩盖的，就像一个热闹的情人冲进你的怀里，强烈撞击着你所有的感到器官。由于浓烈的红葡萄酒通常来自更成熟的葡萄，因此它所凝集的香气更多像是黑色水果的浓烈果香，以及一些香料浓郁的香气，甚至是橡木的香味，有些还会涌现如咖啡、巧克力的奇特香氛。 浓情葡萄酒 口感浓烈指的是比拟高的酒精度，酒精度在13-16度都是比拟常见的。这种浓烈的红酒通常单宁比拟重，口感较丰满，轻啜一口后，口腔里留下了丰沛的果香味，但同时它又相当平衡。更主要的是，一杯好的浓烈的红酒应当有比拟长的回味，而不是说开端很重，“咣”地撞了你一下后，马上就消逝得无影无踪了。此外，色彩深并不代表口感特殊浓烈，但的确多数浓烈的红葡萄酒色彩会深一些，不透明的，甚至会有些发黑，如用席拉酿造的葡萄酒，色彩就是发黑的，也有一些葡萄酒红色表示得很淡，但他的口感和香气却很浓烈。 分享浓烈 同样都是葡萄酿造的酒，为什么有些就能像梦露一样热忱、奔放，而有些则如赫本般优雅、清纯。 首先，是气象。温暖的处所，葡萄的成熟度比拟好，风味物资积聚较多，像法国北部很少涌现浓烈的葡萄酒，而南部则不同，这就是气象造成的。因为北部较凉快，而南部的隆河地域则正相反，非常热。此外，更多的浓烈葡萄酒出产在新世界，如智利、美国、 澳大利亚等，这也是和他们的气象比拟热有很大关系的。 其次，不同的葡萄品种也培养了这种冰火两重天的伟大差别。有些葡萄品种天生就注定是要浓烈的，如澳大利亚的席拉（）、相当一部分赤霞珠（Cabernet Sauvignon）、法国南部的歌海娜（Grenache）、 意大利的内比奥罗（Nebbiolo）等。 此外，浓烈与否也和酿酒人的想法有很大关系。为了获取这种“浓烈”的感到，酿酒人可以刻意晚收葡萄，这样可以获得更多的糖分，积聚更多的色彩和香气，以及酒精度。另外，在酿造工艺上，可以特意增长葡萄皮的浸泡时光、应用浓缩法进步葡萄皮在葡萄汁中的比例等办法来到达使酒“浓烈”的目标。 获得浓烈葡萄酒的办法很多，在意大利有一种叫做阿玛隆尼（Amarone）的葡萄酒，这种浓烈葡萄酒的酿制进程更是奇思妙想，酿酒人将采摘下来的葡萄放到草帘上阴干，直到它们看上去像葡萄干时为止，然后再破皮榨汁。经过“烈”日洗礼的“葡萄干”们一个个变得“你浓我浓”，用这种办法酿就的阿玛隆尼相当的“stranger”，光酒精度就有16度之高，它年青的时候喝起来给人的感到甚至有些“难以入口”，但是经过十几年、二十几年的陈化之后它们就像被征服了一样，变得文明、有序许多。 浓烈的红酒合适搭配香料和口感较重的菜肴，比如中国菜里的东坡肘子。相反，清淡的菜肴就非常不宜，因为浓烈的红酒会完整盖过菜的味道。深秋时节，进补之时，很多人会吃一些口感较重的肉类菜肴，那么浓烈的红酒会让这一切变得更加完善。
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