对于品酒来说，葡萄酒外观之主要性与影响，远不及于嗅觉和味觉。 尽管成熟的葡萄酒，所散发出之光泽可满足我们的视觉，假如一个人只乐于享受这样的葡萄酒，那几乎与眼盲的人一样，因为若有先入为主的观念，可能会误导你的嗅觉断定力。当然；酒的外观仍然具有它的主要性。假如只因为依据较初所看到的葡萄酒外观，而推论喝下葡萄酒之优劣，如前言所说，纯洁是先入之见。 牛乳看起来白晰而不透明，新颖之柳橙汁浓稠还带有果粒，可引起人的食欲。我们期盼所饮下的葡萄酒是干净的、亮眼的，同时没有任何的残渣涌现。 在不提醒品酒（盲品）时，不须要消耗太多的时光在葡萄酒的外观上，因为酒的色彩已能供给足够之讯息。粗略的扫视葡萄酒的清洁度与明亮度即可，然而；究竟葡萄酒的外观与酒的气息、品德、口感仍然是息息相干的。 任何酒液里涌现悬浮物，或隐约的情况，若葡萄酒有这样的外观，表现酒的清澈度有瑕疵，同时也是一种警告的讯息。 色彩转换的速度依据葡萄品种，以及葡萄年之特质而定。褐/棕色转化的色泽水平经常被称为“browning/转化中的褐色/棕色”，而这个色彩与葡萄酒是否成熟有关连（葡萄酒是否预备可饮用），比实际上已陈熟多少年数还精准。在某些情况下褐色转化的速度比拟快。我们发明有些葡萄品种，如梅洛（Merlot）、格那希（Grenache）等，转化的速度比起其它的品种快，酒酸偏低，阳光照耀多的处所，及年份比拟不稳固的葡萄酒，其转化的速度比拟快。 红葡萄酒成熟各阶段色彩有所变更，未成熟的呈鲜亮紫色；成熟转换期呈红李子色；已成熟呈红棕色；老化期呈浓红褐色；衰竭期呈淡褐色。 而白葡萄酒色彩的规模，就由几乎无色、非常浅黄-绿色、深沈的黄色，乃至于金色和深琥珀-带棕色。无甜味的白葡萄酒，在它性命周期的起端，通常色泽都很清淡，然后随着时光的增长，色彩逐渐的加深，这点与红葡萄酒有很大的差别。至于甜白葡萄酒，一开端色彩属与比拟昏暗的黄色，随着葡萄酒年纪的增加，会改变成金色，然后再转成琥珀色且带有棕色淡素的色泽。 葡萄成分里的酚，能供给浅龄葡萄酒黄色彩的色素，而色彩的多样性，随着应用葡萄品种与酿制的方法，出现出不同的色彩风貌。 白葡萄酒成熟各阶段色彩也有变更，浅龄或北部型态呈浅黄-绿色；陈年醇化中呈黄色；成熟或南部型态呈金黄色；已成熟的呈深黄色；衰竭期呈金色/琥珀色。 白葡萄酒之色彩的出现，由浅至深，分离出现出PaleYellow-Green（浅黄带绿）、Yellow（黄）、Yellow-Gold（黄色带金）、DeeperYellow（深黄）、Gold/Ambers（金色/琥珀）等，代表着生产地的地理地位，以及当地的气象型态，其次；也代表着葡萄酒贮藏时光之长短，和葡萄酒酿造时，酿酒人所赋于的葡萄酒型态。 Roséwines桃红葡萄酒（桃红酒） 桃红葡萄酒之色彩的变更与深度相当的多样性。每个产区皆有自己的型态，葡萄品种与酿制的办法，都可能造成色彩上的差别。优良的桃红酒以红葡萄酿制，酦酵时让果皮与葡萄汁液坚持接触足够的时光，使葡萄皮的色素分解到葡萄汁液里。便宜的桃红葡萄酒，有时会以红葡萄酒兑上白葡萄酒，调配成桃红葡萄酒。 一些商业型态的香槟，应用兰斯山（MontagnesdeReims）的红葡萄酒，掺入白香槟内，使之成为粉红香槟。桃红葡萄酒的魅力与吸引力有一半是来自于色彩。通常桃红葡萄酒于浅龄时饮用，若将桃红葡萄酒置放陈年，则会渐失其新颖度，色彩与口感也会散去大半。有些桃红葡萄酒的色彩颇似洋葱皮，这类型的桃红葡萄酒被称之为洋葱色葡萄酒（pélured’oignon）和灰葡萄酒（vingris）。 Rosé桃红色 优良的桃红葡萄酒，不能看起来好似掺了水的红酒，也不能有过量的橙色或紫色。色泽必需出现出原体的桃红色，酒色亮丽动听。 Orange橙色 有些葡萄品种所酿出的桃红葡萄酒，具有显著的微泛橙色。太过清楚的橙色并不是让人合意的色泽，然而许多法国罗瓦河河谷所生产的桃红葡萄酒，就具有橙-粉红的可爱颜色与特点。带有橙色之桃红葡萄酒，是法国普罗旺斯和南部炎热地域之特有色泽。 Pink粉红色 当桃红葡萄酒出现出粉红色这种色泽时，它的弦外之音是，此色乃属人工所调配而成。若带有任何些微的隐紫色，表现酒的健康状态已经出了问题，可能酒在澄清（fining）的进程，或酒质已遭污染。 检视葡萄酒外观的什么处所 将酒杯倾斜后，两个色彩区段需描写与解释： 一、酒的边沿部分（rim） 二、酒眼（eye）或酒窝（bowl） 酒的边沿（rim），区分为较外围的水色边沿（Rimedge），及次外围之本质边沿（Rimproper）。 “Rimedge”，酒的外端边沿，如水一般的外观，其变更的惯性，会随着酒龄之增加而加宽，并逐渐地散失其色。 酒的较边沿地带永远是如水般一样（变更与RimProper同）。如水边沿之前端的色带（酒体本质边沿），其色彩会随着年纪之增加而渐失其色。 红葡萄酒之边沿之酒体本质（非较止境的水色边沿/RimEdge）可供给许多的讯息。 “Rimproper”，酒的本体边沿，从水般色彩向内朝酒眼的边沿部分。如果这部分的宽度或许只有数公厘（mm）宽（1/10英吋），表现属浅龄酒，或酒体比拟集中的葡萄酒；假如这部分的边沿宽度约有一公分（1/2英吋），表现酒的体容（body）比拟淡，或是成熟的葡萄酒。 将酒杯倾斜是检视精致度和各种色彩变更的较佳门路，同时注意酒眼与酒缘之间的色调与饱和度的差别。 以概括性的说法，本质边沿（Rimproper）狭小时，表现葡萄酒之酒龄浅，及拥有相当的精髓物（extract），以果粒小而皮厚之葡萄酿制而成，葡萄之生长处所受到干燥、阳光充分之大自然环境的影响。酒体本质边沿（Rimproper）较宽时，酒的色素、精髓物较少，暗示着葡萄酒酦酵时葡萄果实破皮的比率偏高，流出的汁液多。但也可能是葡萄来自高产量的葡萄树藤，或薄皮的葡萄果实，或来自较寒冷的地域，或葡萄之果实生长期遇上了多雨气象所导致。 新酿红葡萄酒之边沿色泽刚开端总是出现带青色、带蓝色或带有紫色之色韵，然后随着酒龄转化成红色，再转成砖红色。 葡萄酒的酒眼（eye）或酒窝（bowl）是视察色调重要的重点。广泛的来说，但非绝对，色彩深沈之葡萄酒，产自于纬度靠近赤道的葡萄产区（南、北半球皆然），或较佳之年份（日照时数较长且热），而且这种色泽深的葡萄酒，令人可预测到在舌间有着强烈、劲道的口感印象。换言之；色彩较浅的葡萄酒，酒质可能比拟过细优雅，通常来自离赤道较远的葡萄产区，或较寒冷之产区，亦或欠缺阳光照耀的葡萄年。
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