较早知道要将葡萄转化为酒液、进行酿酒运动的虽说不是法国人，但因着多元而优秀的地理环境、气象土壤、葡萄品种、酒庄产区及酿酒师，精于美食的法兰西民族将酿制葡萄酒的艺术加以精粹且发扬光大，首创出许多风味独具、名闻遐尔的佳酿。 精细的酿酒传统，加上对发展与推广酿酒艺术的贡献卓越，奠定了法国在世界各产酒国间历久弥坚的引导位置。 在法国，葡萄酒可分为三个等级，分离为：AOC(AppellationdOrigineControtee)、VindePays(处所酒)、Vinde(餐桌酒)，餐桌酒即为目前国人一般饮用的红酒，到法国，除了饮用餐桌酒外，不妨也试试道地的处所酒，信任将会有不同的品尝体验！ 法国的红酒因产区的不同，致使红酒的特点也不雷同，重要可分为： 波尔多 讲到葡萄酒，就不能不提波尔多。波尔多与布根地向来并列为法国两大优质葡萄酒产区，沿着加伦河谷砂岩质的土质适于水份的流通，可以生长出优秀的葡萄，因此两岸葡萄园林立，世界著名的酒庄酒厂尽在其中。波尔多所产的红酒口味非常优雅细腻，是公认的葡萄酒中女王，品酒专家间更有不喝波尔多红酒不是内行的说法，是世界上较大的美酒之乡。 布根地省 合适的湿度及温度，丰沃的土壤，奇特的酿造进程，使布根地的酒申明大噪。产酒地如Pouilly-sur-Loire、CotedeNuits；名酒如Chevaliers、ClosdeVougeot都是爱酒者耳熟能详的名字，Meursault的白酒更号称是世界较好的白酒。全部布根地省所产的酒几乎都相当高等而昂贵，其中尤以号称"黄金坡"的Cote-d"Or为甚，只要能拥有一小片这里的葡萄园土地，就可以一辈子无须工作、享用不尽了。 罗亚尔河流域 被称为"法国的花园"的罗亚尔河流域，弯曲平原土壤肥沫，适于蔬果生长，但却非全然合适生产极品美酒，然而，因受大西洋北方凉快气象影响，使本区也能出产出清新红酒、芳香白酒、夏日的玫瑰红葡萄酒及迷人提神的气泡酒。 南部 由巴尼于勒(Banyuls)到近义大利边界的尼斯间，为隆格多克-胡希雍及普罗旺斯地中海葡萄园区。百余年来，大批生产属于日常餐酒(vinde)等级的葡萄酒。较积极的生产者会在传统和典范的葡萄品种上运用新技巧，藉以振兴浓郁、平和且芬芳的传统优秀品德，也因此它们常带有日晒过的石头、野草气息，以及地中海闪亮海水的芬芳。 阿尔萨斯区 位于法国东北区，隔着莱茵河与德国相望。阿尔萨斯区是法国较优良的白葡萄酒产区之一此区曾经是德国的国土，在文化和饮食上均深受法国和德国的影响。在葡萄酒方面，阿尔萨斯区却发展出了属于自己特点的作风。 香槟(Champagne) 在婚宴、诞辰晚宴、或是任何庆典上，人们为了庆贺，常常都会开上一瓶香槟"啵"的一声。 香槟(Champagne)是位于法国东北边一个极小区域的地名，距巴黎约145公里，由于该地域肥沃的土壤、合适的气象以及奇特的宝贵葡萄品种，因而酿制出举世著名的香槟酒。其余地域所生产的加气葡萄酒，只能被称做"气泡酒"(SparklingWine)。 一瓶真正的香槟酒，具清爽气味与葡萄的细腻。至于酒中的气泡体积应渺小而数目均衡，能在杯边形成一圈均匀的泡沫，这正是香槟酒与一般气泡酒较大的差异。
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