1、汽酒不只是白的 汽酒大部分都是白色的，较初的酿造办法同白葡萄酒雷同，似乎只有白色的清纯能力给气泡足够的背景发挥，串串气泡欢欣跳跃间，欢快的氛围也就慢慢地弥漫开。白色的汽酒色彩其实还有一些差别，从很淡的黄色到有点淡绿的黄色，一直到金黄色，浅淡浓郁之间，先给人了口感的想像，通常金黄色的汽酒口感会更浓郁，香气也会更丰硕。 粉红汽酒的涌现和粉红酒风行有很大关系，本来汽酒是欢庆和浪漫的代表，粉红酒却后来居上，大抢浪漫的风头，汽酒当然也可以粉红，简略地调入红酒，意想不到的是粉红色加上气泡，真是把浪漫演绎到了极至。 红色的汽酒是较少见到的，这次盲品有两瓶红色汽酒加入，和红酒一样的色彩，气泡并不容易被视察到，喝起来却很奇特，橡木的清爽味道和层次丰硕的香味，都是气泡在舌尖决裂的瞬间才一点点展示出来，红色汽酒没法给气泡一个足够发挥的背景，气泡却给红酒一个更加多变的味觉空间。 2、汽酒也有塑料塞 关于橡木塞的争辩已经很多年了，就像新世界和老世界的葡萄酒的作风不同一样，在看待塞子的问题上也新老世界也不雷同。在很多新世界国度都采取塑料塞子，甚至越来越多地应用旋转塞子的时候，老世界还在保持应用着软木塞子。软木塞子导致葡萄酒变质的概率有5％左右，也就是说100瓶酒中有5瓶左右会因为软木塞子导致酒变坏，这样的风险对买酒的人来说是容易碰到的。 汽酒绝大多数都是应用橡木塞子，用铁丝牢牢地固定在瓶口，以防止瓶子里的气体泄漏。这次盲品，有两瓶汽酒也采取了塑料的塞子，都来自新世界。塑料的汽酒瓶塞看起来还是很奇异，开酒时声音也比软木塞大得多，很容易就喷出瓶口。 3、汽酒杯子很讲求 喝汽酒的杯子和香槟的杯子请求一样，必定要是那种修长的郁金香型的杯子，才便利视察气泡的力度、上升速度和连续时光。除了杯子的形状之外，还有一点很主要，杯子必定要擦清洁。这次盲品中，同一瓶汽酒先后倒入两个同样形状的杯子，前一个气泡连续而过细，后一个则几乎没有气泡，后来才发明，是杯子没有擦清洁的原因。想要观赏敏感而软弱的气泡，必定要先预备好一支清洁而且形状准确的杯子。 4、汽酒年份断定法 汽酒绝大多数都不记年份的，只有很少数的品牌在非常好的年份才出产标有年份的汽酒。面对没有标识的汽酒，怎样鉴别装瓶的时光呢？其实机密都在软木塞子上，你可以参照图片中软木塞子的压缩情形，来断定汽酒的年份。汽酒通常不会有红酒那样的陈年潜力，多数在装瓶3－5年饮用是适合的。 5、酿造办法的传说 只有法国香槟区出产的汽酒能力称为香槟，香槟区之外任何处所出产的汽酒，都只能称之为汽酒。汽酒和香槟的酿造办法是完整雷同的，都是采取二次发酵法。 法国香槟区本来只出产没有气泡的葡萄酒，因为气象太冷，酒的品德并不高。17世纪末，一位本笃会奥特维雷修院(Hautevillier)的教士——贝里侬(DomPérignon)，转变了香槟的历史。依据传说，他发明未完成发酵的葡萄酒装瓶后会让酒里发生气泡，气泡的压力常将玻璃瓶爆开，于是他经过许多研讨酿造出品德稳固的冒泡葡萄酒。 当年的葡萄酒界把这样新奇的酒称为魔鬼之酒，并不特殊赞美。但是JeandeThierry男爵的夫人，因为爱好搞婚外情而经常到修道院懊悔告解，也因此尝到了贝里侬的魔鬼之酒，并且送给她的情人——路易十四的大元帅Créqui，带进凡尔赛宫内，怪异讨喜的汽酒马上得到太阳王的赏识，也让奥特维雷修院产的香槟身价大涨，形成酿制汽酒的风潮。 6.饮用温度 较佳饮用温度是6℃，你可以放在冰箱冷藏室1天，或者冷冻室2个小时，较好是放在冰桶里，在加冰块的冰水里泡2个小时。这三种办法都可以到达须要的饮用温度。
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