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葡萄酒之刃(二)

发布时间:2022-03-18 09:12:16

俏丽风闻慧眼识刀

乍看之下,Laguiole刀刃在金属的质感之中,似乎没有活力。但是当手指触到它的那一瞬间,它似乎活了起来:野牛角的刀柄,淬过分的老钢,曾经高原上的“金戈铁马”,在手中,便化作如今的沉寂诉说。

今天,途经奥布瑞克的旅行者都会买上几把Laguiole 刀供自用或送朋友;每个海外服役的法国军人都曾获得法国赠送的Laguiole 折刀;新婚的年青人往往得到父母赠与的一套Laguiole 餐刀……在Laguiole村还创建了以酒刀、折刀为主题的旅游项目,旅游者可依据自己的爱好选择不同材料的刀刃(瑞典SANDVIK 钢、大马士革钢以及航天钛钢)和刀柄材(牛角、鹿角、猛犸象牙、孔雀石、橄榄木、桃木、紫檀木、各产区葡萄藤或橡木桶等)亲手组装一把Laguiole,并在刀柄上雕刻上自己的名字,够专属和高尚。谁还没有自己的Laguiole 呢?

不过,当初Laguiole 的工匠没有在法律规定的期限之内注册商标,导致如今现在在西班牙、墨西哥、中国等地也涌现了Laguiole 刀工厂,都冠上Laguiole 的名号。不过,说到慧眼识刀,如何在众多酒刀之中寻到真正的极品,其实也不难。欣赏刀姿、品鉴材料,鉴别标记,加之经验的积聚,大都能得偿所愿。

一把上乘的Laguiole酒刀,外观精巧;握在手中,有重量感,而且散布均匀,手感舒适。打开刀,刀刃快速弹起,刀背与弹簧垂直。平放在眼前,觑眼望去,能看到笔挺的一条线;刀合上时,进入刀盒的动作流利,毫不拖泥带水,并随同着清脆的“嗒”的一声。各部件衔接紧密。

在Laguiole 人的眼中,刀刃象征着水,刀柄象征着土壤,黄铜的头部象征着火焰。这三种人类赖以生存的要素浓缩在一把酒刀之上,经由工匠的精深工艺,浑然天成于一体。诸如种种赋有浓郁传承和传奇颜色,由内而外使得Laguiole 酒刀的价值晋升。

在拉吉奥乐刀柄上,6 个铜点构成一个“牧羊人十字架”。每年的5 月20 日较近的一个周日和10 月“圣热侯日”较近的一个周日,高原上就开端放牧。据说当地信奉天主教,进山放牧的牧羊人就把刀刃竖立在面包上,对着刀柄上“十字架”作祷告。早期的拉吉奥乐刀常有这种十字架作为装潢,而且只会在刀柄的一侧才有这种图案。如果细心还能见到刀背后的切口,通常代表一周中的几天。

Laguiole 较显著的标记莫过于在刀折弹簧处有一只振翅的蜜蜂的标记,相传是拿破仑为赞美当地人在战斗中的骁勇善战而御赐的印记。作为男人大胆的象征,这一传统标记就此延续下来。对于一些已有100 到150 年历史的拉吉奥乐而言,还看到诸如人形面貌、四叶苜蓿、圣雅克甲壳等图案,只是非常难得。当Laguiole 刀收起时,将它的“蜜蜂”标记朝下平视过去,还会发明刀柄粗的那端就似一个鲸鱼的头。

提示注意的是,依据欧洲风气,所有锐利的东西都不能送人,否则就会切葬送刀人和收刀人之间的友情或者爱情。为了驱除厄运,如果你有收到laguiole 刀具,要回赠对方一枚硬币作为交流,据说惟有如此才不会割断彼此的友情或者爱情。这个传统在其他欧洲国度也是如此,至于由来一直是个谜。

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标签:刀柄 刀刃 自己的 标记 象征
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