较新的类型酒单，是由气息和酒体的变更组织而成。典范的一种分类可能是干、轻度酒体的白葡萄酒。这个分支上的酒可能会从中度到丰满酒体排列。这就使得用餐者可以寻找他们想要喝的葡萄酒，然后在雷同风味和酒体的列表中选择一款。你较爱好的葡萄酒或国度可能列在很多不同的分类里。一旦你控制了这类酒单的窍门，他们就会很有意思。他们不须要任何专门的地理或葡萄知识——只需知道你自己爱好什么。 愿望你能更好的懂得餐厅酒单较常用的三种办法。去餐厅吃饭，碰到的80%的酒单都会是地区或葡萄品种类型的；但气息变更型的酒单可能成为将来的趋势。愿望下次你带客户去吃饭的时候，他们会为你立刻找到准确的葡萄酒的才能而留下深入印象。
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