说起法国葡萄酒就不能不提波尔多。波尔多红葡萄酒享誉世界，它口感柔顺过细，风情万种，有“法国葡萄酒皇后”的美称。波尔多产区位于法国西南部，是吉伦特省的首府。加龙河的冲击平原，粘性的钙质土壤，大西洋吹来的平和海风，以及充分的光照，使波尔多成为得天独厚的葡萄生长乐土，世界公认较大的葡萄酒产地。波尔多拥有葡萄园10万多公顷，葡萄酒年产量将近10亿瓶，是名符其实的美酒之都。波尔多红酒呈俏丽的红宝石色，上佳的红葡萄酒愈陈愈好，一瓶百年陈酿价值高达几万美元。波尔多也出产与特级勃艮第白酒对抗的上好干白葡萄酒及稀有的贵腐甜酒。 法国酿酒师保罗?塔利埃说：“我们用葡萄酒瓶盛放历史。”早在古罗马时期，波尔多就是葡萄酒产地。后来，波尔多被英国占据。由于当地大公与英国的联姻，波尔多葡萄酒也因此名闻英伦，随英法殖民扩大传遍世界。1855年，世界万国博览会在巴黎举办。 当时的法国国王拿破仑三世命令波尔多商会将波尔多产区的葡萄酒进行等级评定，这张波尔多葡萄酒等级表传播至今，波尔多五大酒庄(ChateauLafite-Rothshild、ChateauMargaux、ChateauLatour、ChateauHautBrion、ChateauMonton-Rothshild)也由此著名世界。时过境迁，许多庄园的风貌已大有改观，庄园主历经了数次变革，酿造办法也与先前有了不同，但这个分级法的原则至今仍被人们遵守，并推广到法国乃至世界。 古老的葡萄酒行会对波尔多来说，同样值得一提。这是一个由社会名流和葡萄酒专业人士组成的非盈利性协会，他们身着古色古香的红顶红袍，系着白色披肩，举办庄严隆重的典礼，盛大纪念与葡萄酒相干的节气和运动。波尔多的美酒让他们倾倒，而他们的热忱又沾染着更多的人留恋波尔多。一些行会世代相传，延续至今。 波尔多是法国较大的AOC葡萄酒产区。同样是波尔多AOC等级的红葡萄酒，在分级上还大有不同，通常是产区越小，葡萄酒的质量越高，所以酒庄(Chateau)级的酒较为宝贵。在波尔多纵横十万公顷的葡萄园上，遍布大小酒庄8000多个，出产的葡萄酒各具作风，纵是一街之隔，风味亦截然不同，这也是波尔多红酒令人着迷的原因之一。 波尔多较贵的葡萄酒产自CHATEAUPETRUS，因为这里土壤由陨石构成，全球独有，所以酒价昂贵。波尔多红酒的高尚源于它漫长而过细的酿造方法：葡萄汁在发酵进程中，浸皮的时光掌握着红酒清澈动听的色彩及酒中丹宁的含量；发酵完成后，须要将沉于发酵槽底的酒渣抽取出来，这是一段迟缓而耐烦的进程；接下来是选出品德较好的酒，同时将不同品种的葡萄酒以完善的比例联合。 这样不但可以晋升酒的品德，还可以保存下不同品种葡萄的风味，而且能联合出更为奇特美好的口味。经过几个月或更长的时光，葡萄酒从橡木桶中装瓶封盖。此时的红葡萄酒依然具有性命力，它们透过软木塞缓缓地呼吸，持续产生着奥妙的变更，渐渐到达成熟。因此，波尔多红酒大多合适长期保留，上佳的美酒须要十几年甚至几十年时光能力成熟。 波尔多不仅葡萄酒著名，还是法国有名的海港之一。发达的海上运输为波尔多走上国际舞台供给了方便，早在公元5世纪，这里就成为英国商船交易葡萄酒的集散地。城内的大剧院(GrandTheatre)是座新古典式的建筑，门廊上面的平台上有12尊希腊女神的雕像；法院广场(PlaceduParlement)周围的建筑都是路易十五时期精心设计的；坎孔塞广场(EsplandedesQuinconces)有法国思想家蒙田和哲学家孟得斯鸠的雕像。波尔多还拥有珍藏各个历史时代、各种品牌名酒的沙特龙博物馆和展现波尔多绘画艺术的美术博物馆与现代艺术博物馆。当然，遍布波尔多著名遐迩的酒庄也是人们不可多得的好去处。 波尔多人的酿酒智慧驯服了世界，尽管每一个酒庄有着不同的作风和不同的故事，但人们对葡萄酒的酷爱是雷同的。看着满园绿意盎然的葡萄树，品尝着酒庄自产的葡萄酒，我们逼真地感受到葡萄酒给人们带来的快活与享受。葡萄酒严厉的等级划分制度和饮用时的种种规矩、禁忌，加上浪漫主义的演绎，法国人赋予了葡萄酒太多的贵族文化与情调。18世纪，波尔多葡萄酒曾与地下铁、连载小说、游乐园一起构成了布尔乔亚生涯的较初标记性事物。今天，波尔多——这座风靡世界的美酒之都，持续谱写新的美酒传奇。
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