客家人颇有酒缘，黄酒、白酒、葡萄酒似乎都和客家人有些关联。 客家人爱好黄酒，不论妇孺老幼都能喝上几口。时至今日，在客家的乡下地域，几乎家家户户都会用糯米酿制黄酒，每逢喜事更离不开黄酒助兴。而在客家地域风行以大米为原料酿制的米香型烧酒，米香纯粹，口味蜜香清雅而又浑厚绵柔。 粤北客家地域并非葡萄的较佳生长地，然而由梅州大埔走出的叱咤一时的“红顶商人”张弼士，却在山东烟台开办了张裕葡萄酿酒厂，张弼士的名字伴随“张裕”在中国酿酒史中响彻了上百年，且如今风光依旧。 葡萄酒百年红酒始自张弼士 在中国葡萄酒的历史上，涌现过一位传奇人物——张弼士。今日国产葡萄酒的泰斗——张裕葡萄酒的开创人张弼士便是出自梅州的客家人。 在客家人张弼士的故土梅州大埔县，传播着张裕葡萄酒的传奇故事。 自17岁留洋营生的张弼士一生在商海扬帆奋进，海外的产业涉及农业、远洋、银行业、药行、矿业等，受到清垂青。清借助张弼士在海外和商界的名誉，委任他为新加坡总领事、商部考核外埠商务大臣、头品顶戴光禄大夫、粤汉铁路总办、佛山铁路总办……“红顶商人”张弼士回国创业的足迹踏遍福建、广州、佛山、惠州、烟台、济南以及上海、哈尔滨、天津、北京等地。在1892年，他开办了烟台张裕葡萄酿酒公司，三年后公司得到清颁发的执照，20年后，张裕公司的白兰地酒获巴拿马万国商品博览会金牌奖章。 自51岁起开办张裕酿酒公司到75岁去世之间，进入人生暮年的张弼士用300万两白银发明了中国的金奖白兰地王国。他选中烟台，那里非常合适葡萄的生长，而又海路通畅，在烟台他买下两座荒山，开拓三千亩葡萄园，支配侄子张成卿为首任总经理。 张成卿毕业于槟榔屿一间大学，虽然没有学过酿酒，但为人精明，知人善用，他聘任酿酒世家出生的奥地利驻烟台的领事担负张裕的总工程师，这位领事培养中西合璧的杂交水稻、建地下大酒窖，1914年经过十八年酝酿的“双麒麟牌”葡萄酒降生。 不料两年后，当张弼士还沉浸在巴拿马中葡萄酒金奖的喜悦中时，他突发心肌梗塞而去世。孙中山得知噩耗特派代表敬献花圈并送挽联：“美酒荣获金奖，香飘万国；怪杰博得人心，流芳万古。” 张弼士大宅 在客家人张弼士的故土梅州大埔县，除了张裕葡萄酒的传奇故事外，还遗留下他建于1908年的“光禄第”。大宅坐南朝北，面朝车轮岗，背临漳溪河，屋舍内有18个厅，13个天井，99个房间。 细细观赏镂窗，“光禄第”内金漆木雕异常讲求，象征“福”的蝙蝠威风尚派，屋顶檐斗上雕刻的荷花荷叶栩栩如生，院落里圆石砌道，围嵌的地砖上写着英文字母，据说建房子的一些材质是直接由南洋进口的。 大宅屋后是张弼士专门修建的码头。当年漳溪河河水不小，张弼士选中河边这处空地后，专门修建了300米左右的护河堤，修建了私家码头，有私家船摆渡到对岸山坡的后花园，园内种植的果树多从南洋进口，据说修建“光禄第”消费的白银已经让人瞠目，而护河堤、码头的投入更是大宅的两倍。 记者参观张弼士旧居时，遇见张弼士的第四代传人张广枢，他和十多位后人居住在“光禄第”。张弼士一生娶妻六位，育有八子，分居在中国、马来西亚和新加坡等处。 大宅建好之后，张弼士可以由南洋顺航线一路行到汕头转入内河，再由漳溪河直接抵达“光禄第”私家码头。张广枢介绍：大宅修好后，张弼士只回来住过两次，每次只停留几日。平时由他的二房和三房太太居住。 1909年张弼士回国，他提出新农业、水利，办路矿等12条强国办法，被光绪皇帝采用，光绪赏赐他头品顶戴，封为光禄大夫，于是他把梅州的私宅称为“光禄第”，“光禄第”三个字由直隶总督李鸿章手书。 7年前，特大洪水肆虐时，靠近河堤邻近的多户人家屋舍遭浸倒塌，而张弼士的旧居却如同漂浮在水面上的大船，岿然不动。 张弼士位于马来西亚的旧居早于国内的“光禄第”修建，完工于1897年，如今它已是马来西亚的文物掩护单位。
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