这时，这个餐馆的老板，一个和气的意大利老头发明了我们这里的“状态”，他看了我们的菜单之后，在酒水单上给我们指了一款白葡萄酒，并用英语告知我们：“莎当妮，来自托斯卡纳，配海鲜较好了。”因为是老板亲自推举，而且价钱也不贵，我们就欣然赞成了。 这款有着俏丽名字的“莎当妮”白葡萄酒装在一个银色冰桶中被服务员放到我们的桌上时，它晶莹透明的绿色酒瓶和其中盛满的淡禾杆黄色的葡萄汁液，在那个炎热的中午给我们带来了令人高兴的凉快感到。抿一口“莎当妮”，嘴里有一股淡淡的葡萄和果酸的香气，但丝毫都没有盖住我们所点的三文鱼、蛤蜊、大虾的鲜美。于是，我记住了“莎当妮”的清爽口感以及它的原产地托斯卡纳。偶合的是，那一年正好有一位美国女导演推出了一部有着俏丽名字的电影《托斯卡纳的阳光下》。 中、西方葡萄酒文化的碰撞 曾在香港住过12年、能讲地道广东话的Pariani先生头头是道地说起在他眼里中、西方酒文化的相通和不同之处：“酒之于饮食的主要性，我认为在中国和西方国度都是雷同的。我们吃饭要喝酒，做饭也要放酒。不同的就是中国人放黄酒，而我们意大利人放的是葡萄酒。在托斯卡纳有一句俗话‘米生长在水里，而逝世亡在酒里’。此外，在我们的宗教典礼上也要喝葡萄酒，而中国人的祭祖典礼也要贡上酒。” 而对于那些还不谙品尝葡萄酒之道的中国人来说，Pariani先生建议可以先从一些带有水果味、口感偏甜、低酒精的红酒开端品尝，“中国人比拟爱好口味较甜、有水果味的红酒。而Chianti（奇昂帝）酒就是一个不错的选择。”自中世纪起，托斯卡纳就出产用当地桑妖维塞葡萄酿制的Chianti红酒。将白葡萄汁和红葡萄汁准确兑在一起，再加一些晒干的葡萄一起酿制，这样酒的味道便柔和且有水果香，口感清洌微酸。而Pariani先生所说的桑妖维塞葡萄，是意大利较广泛的红葡萄品种，它的字面意思是“丘比特之血”，这个品种的特色是单宁重、酸度高，用此葡萄酿造的酒有的很淡，有的浓郁芳香，可以陈放好长时光。这个品种一般只有意大利有。 当然，对葡萄酒的口味以及品酒习惯也会随着时期以及饮食习惯而转变。“从前，在意大利，只有贵族才喝白葡萄酒，穷人只能喝红酒。但现在情形完整转变了。同样，中国人对红酒的品味也会随着时光而转变。尽管现在的中国人对洋葡萄酒还是比拟推重，可是我估量，再过二十年，中国人会更多地选择国产品牌的葡萄酒，中国的葡萄酒的确很有特点，而且中国人会为自己的品牌觉得自满。这就像意大利人爱好喝意大利酒一样。” 我告知Pariani先生我爱好把葡萄酒兑汽水或是加冰块来喝，他笑着说：“这样会失去酒原有的香浓口感，但是这又有什么关系呢？对葡萄酒口味的请求是一件很个人的事情，这是你的选择，你可以有自己奇特的品味。我较不爱好那些所谓的葡萄酒教导，给人高高在上的感到。他们告知你应当怎么样、不应当怎么样，非常狂妄。我认为准确的办法是供给给人们更多的信息，让人们自己去尝试不同口味的酒，然后选出你所爱好的口味。”
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