加州重要的葡萄品种 红葡萄品种： 卡本内苏维翁/赤霞珠(CabernetSauvignon)：拥有饱满的、余韵悠久的黑莓、樱桃和其他黑色水果的风味。此品种拥有相当致密的构造，可经10年，15年甚至更长时光的陈年，是加州酒的代表品种。 仙粉黛/增芳德(Zinfandel)：美国特有的葡萄品种。1850年左右开端在加州种植并很快成为19世纪末加州前列个葡萄酒繁华时代较普遍运用的葡萄品种。此品种是世界上用处较普遍的葡萄，可混杂酿造不同作风的葡萄酒。 梅洛/美乐(Merlot)：是较古老并且较奇特的酿酒葡萄品种之一，在法国的种植历史悠长。加州的该品种是中等到深红色，有着显著的果香和水果风味，并坚持饱满和庞杂的特色。 黑皮诺/黑品乐(PinotNoir)：较古老的酿酒葡萄品种之一，其历史可追溯到两千年前。用该品种酿成的葡萄酒过细优雅、饱满、奇特、柔顺、味道庞杂且余韵悠久。 白葡萄品种： 莎当妮/霞多丽(Chardonnay)：如果说卡本内苏维翁/赤霞珠是红葡萄酒之王，那么莎当妮/霞多丽就是白葡萄酒之后。在加州，它是种植较多的葡萄品种，并且合适在大部分海岸地域生长。大部分的加州莎当妮/霞多丽是橡木桶发酵，风味圆润，有强烈的梨、苹果、蜜瓜和桃的水果风味，还联合有奶油和橡木桶的风味。 苏维翁白/长相思(SauvignonBlanc)：此品种100多年前开端在加州旧金山湾邻近的碎石地里栽种。在1889年巴黎博览会上获得双金牌。苏维翁白/长相思以其奇特的风味和生动的尖酸著名，充斥果味和淡淡的药草味。
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