偶尔兴致来的时候，是不是想要小酌一杯呢？大卖场、超市甚至在超商都能够买到红酒或白酒，不过琳琅满目的选择中，究竟该怎么下手，才不会失手，买到不喜欢的味道呢？或许了解葡萄酒的几个基本品种、特色之后，就比较能够依据自己的口味，选出不踩雷，又能够让你喝得愉悦的一杯酒。 酿造红葡萄酒的主要葡萄品种 1.卡本内．苏维浓 葡萄品种-卡本内．苏维浓 号称世界产量最多，几乎所有葡萄酒产地都会种植卡本内．苏维浓，是红葡萄酒中首要记住的基本品种。这个品种的单宁成分浓厚，因此在酒龄（陈年时间）年轻时，酒精浓度相对较高，味道醇厚而且结构坚实，是各种葡萄酒最常用的品种。 除此之外，法国的波尔多、义大利的托斯卡尼（Tuscany）或加州的纳帕谷等顶级葡萄酒也是使用这个品种，因此极其有名。 2.黑皮诺 葡萄品种-黑皮诺 法国布根地固有的黑皮诺（PinotNoir）不容易种植，且较细致。另一方面，它也是有全球第一葡萄酒之称的「罗曼尼‧康帝」使用的品种。所以，黑皮诺可以说是葡萄品种中的潜力股。基本上，使用黑皮诺酿造的葡萄酒，都是单一酿造，不习惯与其他品种混酿。因此，黑皮诺最有名的，就是酿造出来的葡萄酒，会随着年分而展现出不同精致细节。 3.梅洛 梅洛-葡萄品种 梅洛的种植面积高居世界第二位，对气候的抗压性较大，而且不挑产区。因种植容易，所以梅洛受到全世界酿酒师的青睐，从法国波尔多到美国、义大利、智利、阿根廷或澳洲等，几乎所有的葡萄酒产地都看得到这个品种。 而且，梅洛与卡本内．苏维浓的相适度最佳，两者混酿的顶级葡萄酒更是世界闻名。价格最高的梅洛葡萄酒出自于法国的波尔多。其中，圣爱美浓与波美侯产出的顶级葡萄酒，也都使用梅洛。最具代表性的莫过于彼得绿堡与乐邦两家酒庄。 4.夏多内 葡萄品种-夏多内 夏多内（Chardonnay）号称是法国布根地的固有品种，从夏布利（Chablis）、蒙哈榭（Montrachet）、香槟区、美国的加州到智利等世界各处都看得到，堪称白葡萄酒的王道品种。 即使是同样的夏多内，也因产区不同，而有天差地别的风味。举例来说，在布根地或香槟区等气候凉爽地区生产的夏多内，呈现出矿物质与酸味丰富的干型（dry，指葡萄酒不含残糖，不甜。酒的甜度可分为四个等级，依序是干型、半干型、半甜型、甜型）口感；阳光充沛的加州或智利的夏多内，则散发热带水果的香味与浓郁的口感。 5.白苏维浓 葡萄品种-白苏维浓 白苏维浓（Sauvignonblanc）是世上葡萄酒产地种植最多的芳香型白葡萄品种，不管是一般或顶级葡萄酒都看得到它的身影。白苏维浓虽然是波尔多的固有品种，但义大利、智利或纽西兰等地也有种植。 白苏维浓的适应力极高，不管是温暖或阴凉的气候都能生存。而且能够配合产区展现不同个性。因此，提供不同风味也是这个品种的魅力之一。 6.丽丝玲（Riesling） 雷司令-葡萄品种 丽丝玲偏好凉爽的气候，大都种植于欧洲北方的德国跟法国的阿尔萨斯，是一款适合酿造白葡萄酒的品种，而且糖分的调整范围极大，不管是干型到甜型都可能呈现。 除此之外，丽丝玲也用于甜味浓厚的贵腐葡萄酒或晚收的葡萄酒，这个品种特有的酸味加上葡萄酒原本的甜味，才是丽丝玲风格独具之处吧。
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