因为写了《郎格多克的夏天》而名声大振的法国小说家弗洛茫坦笔下的这片葡萄藤，则充斥着爱情的气味。他在游记中写道：这是爱在地中海边的承诺，这是爱在法国南方的婚嫁。较充斥诗意和想像力的描写，还是郎格多克·鲁西永当地的一位不著名的雕刻家的杰作。他在这片古老的葡萄藤边上立起了一块碑，上面刻着100个酒农不同姿式和神色的塑像。 喝酒斗牛 在郎格多克·鲁西永游历时，我发明了一桩有趣的事。在一个名叫福热尔的酒区，竟有喝酒斗牛的习惯。福热尔酒区只有1700公顷的葡萄园，却建有一个可供10000人观看的斗牛场。每年夏天，福热尔酒区总要热烈几天，职业斗牛士专程从西班牙赶来，专门驯养的斗牛被送来赴逝世，大量游客自然会涌过来找乐子。而这时，较愉快的必定是福热尔酒区德班酒庄的庄园主杜瓦尔先生。 “八月份那档斗牛较刺激了，人山人海连斗四天。大家一边看斗牛一边喝我的酒。”说这话的便是嘴上蓄着稠密白胡须的杜瓦尔先生，他的酒庄就紧挨在斗牛场边上。每年夏天，他酒庄的酒都来不及供给。这个地域靠着地中海，因而盛产牡蛎，吃牡蛎喝白葡萄酒是天然的绝配。而福热尔酒区内酿制白葡萄酒的就只有杜瓦尔先生的德班酒庄。 当被告诉已到酒窖时，我十分惊讶。杜瓦尔的酒窖十分特殊，像是一个餐厅，一排桌子辅着白色的台布，至少有十几瓶酒排列开来，已经先到的客人纷纭站起跟我握手寒暄。杜瓦尔先生介绍说他们都是邻近的庄园主，今晚他们拿来了各自的好酒，要请我品尝品尝。 酒窖与众不同，菜肴更是特殊，主人说要请我吃道特点菜，菜名叫“CASSOULET”，可翻成“夹苏来”。不一会儿，端上来放在我面前的是只大砂锅，揭开盖子，一闻味道竟也有点像老鸭汤。里面有4个鸭腿，还有火腿、肉肠和芸豆，瞧着这些东西，我不但想起了老鸭汤，我还想起上海的腌笃鲜来。 杜瓦尔说，他将这些东西全都放入锅里，加上调料至少煮三个小时，然后再放进烤箱去烤，一直要烤到较上面那层油出现出黄黄的皱皮，而且要散发出焦香能力上桌。他让我们先拿起鸭腿吃，他说这道菜的工夫全在鸭腿上，一吃就能吃出工夫了。 这鸭腿埋在一大堆别的菜里，直到把鸭腿拉出来放到了自己的碗里，肉也没有落下来。而当我把鸭腿送进嘴里时，只轻轻的一口，这肉竟纷纭地散落下来，而这就是“夹苏来”的特点，只有火候到了，能力做到如此自如。当然鸭子的质量要好，据说较好是用地中海沿岸的鸭子来做“夹苏来”。 杜瓦尔给我倒酒，他说菜要吃酒更要喝。 杜瓦尔先生给我喝的这款酒，喝到嘴里使我有一种很奇异的感到。别的酒咽下去之后，嘴里总会有余味漫漫消失，但这款酒却入口酸冲，收口极干，味觉刺激意犹未尽便戛然而止。具说含有这种超越惯例的口感味觉又是十分干洌的白葡萄酒，那绝对就是上品。
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