步出悉尼机场，扑面而来的清风，将十个小时长途飞翔的疲乏轻轻挥走，天是那样的蓝，空气中到处散发着新大陆的清爽、芬芳和活气，精力为之一振。 猎人谷：没有猎人只有美酒 这次行程的重要目标地是距悉尼两个多小时车程的有名的猎人谷。穿过繁荣但又不觉拥挤的悉尼，汽车一路在公路上飞奔，路上零零碎星看到几辆同行的汽车，路很好，车很少，对于在国内习惯于拥挤堵车的人来说，在这样的路上开车，怎一个“爽”字了得。路两边的乡野是整齐的树木，环境和绿化都是一流。 原认为，猎人谷应当是一个幽邃的峡谷，谷口峭壁林立，谷内水声潺潺、大树参天，天上珍禽、地上异兽，气候森严，方显一“谷”之气概。 不曾想，前方途径拐弯处，涌现一大木牌——欢迎来到葡萄酒王国。这就是鼎鼎大名的猎人谷了：除了远处几个山丘，眼前一马平川，散落着各个不同的庄园，还有一些错落散布的亮晶晶的小湖。如果不是空气中隐隐飘扬着的淡淡怪香，你真不敢确信已经进入了猎人谷。当然，随后漫山遍野可见的葡萄种植架，可进一步印证你的断定。 猎人谷（HunterValley），一个富有诗意的名字，这里没有豺狼虎豹，也没有猎人，有的就是葡萄美酒。只是因为前列个开垦该地的英国移民叫Hunter(中文意是猎人)，为此而名。当年的不毛之地，如今已成为澳洲有名的葡萄酒产区。 猎人谷位于澳洲东海岸新南威尔士州，这里环境幽美、四季分明、气象宜人，是澳大利亚历史较悠长的葡萄酿制区，也为澳洲的香槟酒供给了一个天然大酒窖。这里出产澳洲、乃至世界较有名的香槟酒和葡萄酒。自1825年开端釀酒至尽，已有一百八十年的产酒历史。 要深刻品味这里的葡萄美酒文化，体验和享受澳洲乡间风情，就必需在酒乡情调浓郁的猎人谷住下。此后一连数日，我们不断驱车谷内，流连往返，随着兴之所致，品酒、采风、摄影、攀谈，乐此不彼。其实，2、3月间葡萄成熟时，谷内风景更加幽美，是较好的旅遊季节。但，错过了又如何呢？酒不醉人人自醉啊。 同行旅伴中，不乏品酒高手，随之前往不同的酒庄，安闲地靠在吧台上，每人面前放着几个酒杯，有滋有味地品尝这种那种的酒，和庄园里的人热闹地讨论着这酒的年份、成色、味道。而庄园里的人好像更热衷于这种讨论，做生意的心境一点没有，对于初来者，只让你品酒，懒得费太多心思召唤。听其对葡萄酒的生产进程、工艺，以及葡萄酒的成色、口味的解读，旅途之外，又增长了新的知识，未饮人已先醉，不亦乐乎！ 在猎人谷，葡萄园和酿酒厂处处可见，每家酒厂都供给許多葡萄酒让游客试饮，不论到任何酒厂的试饮区，工作人员都会自动拿出杯子，将自己酒庄的招牌酒拿出来给你品尝，而且绝不仅只一种，通常会按照你饮用后的爱好水平，在讯问口味习惯后，接二连三地拿出更多酒类供给试饮。你可以依据自己的爱好选购爱好的葡萄酒，即使试饮后没有真正爱好的，不买也不必认为不好意思。在买酒前，只要你有酒量，可以品尝各种各样的酒。猎人谷的葡萄酒在澳洲是独占鳌头的，酒色纯粹、甜度和酸度适中，酒味幽香是其特点。品酒师会向游客介绍各类酒的特点和味道。 在有名的MOUNTPLEASANT酒庄，技师告知我们说，品酒和观赏艺术品一样，行家看门道，外行看热烈。在数百米长的库房里，我们看到，十几个高大的酿酒罐依次排列。据介绍，出酒那天，品酒师品尝定级：味道较好的要单独灌装，有的要用价钱昂贵的橡木桶灌装，以便卖个好价格。 澳洲葡萄酒的酿造技巧是革命性的，它解脱了欧洲传统观念的约束，不遵守“能够保留越久，才是好酒”的观念，致力褪去所谓品种、土壤、葡萄田向阳度与传统酿法的神秘面纱，走出澳洲人自己的酿造哲学——即开即饮，无须陈年——葡萄酒是买来喝的，不是买来摆的，澳洲酒所要展現的是浓郁的果香、花香以及橡木芳香，只要酒好喝，其他的事又有什么好在乎的呢？这些，不但体现了澳洲的酿酒文化，也体现了澳洲人的生涯方法，自由，开放，既尊敬传统，又寻求个性的张扬。 来到猎人谷，你较应当担忧的，不是有没有合口味的佳酿，而是，你怎样带走这些佳釀！
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