博若莱新酒的欢快颂 “博若莱新酒”(BeaujolaisNouveau)是博若莱产区较大的自满。每年11月的第三个星期四是葡萄酒迷们一个隆重的节日：这一天，午夜的钟声刚刚敲过十二下，“博若莱新酒”就乘坐当日前列班法航航班飞往世界各地了。 博若莱土壤浅陋，富花岗岩层，是佳美（Gamay）葡萄的家园。博若莱酒与一般的红葡萄酒相比属于淡酒，不耐久存，多数酒要在1-2年内喝掉，而有名的博若莱新酒要在3个月内饮尽，否则就失掉了它应有的果香和新颖风味。 说到佳美葡萄，也确有几分传奇颜色：1349年，法国受到黑逝世病的侵袭，许多壮劳力倒下了，人们再也无暇照看葡萄园。一时光，勃艮第的葡萄园几乎荒芜，近十五年没有收成。然而，当时一个名为Gamay的小村落栽种的葡萄却倔强地存活下来。后来，这个村落栽种的葡萄被命名为佳美（Gamay）,并在勃艮第地域普遍栽种。由于当时人们以为佳美葡萄属劣等品种，不如黑品乐(PinotNoir)品德高尚，所以等到瘟疫停止，菲力浦公爵为了恢复勃艮第昔日上等好酒的美誉，就在1395年公布禁令，将勃艮第的佳美葡萄树连根拔起全面革除，只许可在土壤较贫瘠的博若莱（Beaujolais）区栽种。可人们万万没想到六百多年后的今天，用佳美酿造的博若莱酒居然会著名全世界，博若莱人奇妙地将佳美葡萄酿造成口味清淡、果香浓郁的上乘美酒也传为佳话。 奇特的二氧化碳浸泡法是博若莱的专利，清新的博若莱新酒就是采取这种办法酿制而成。我们都知道，红酒在发酵前须要先将葡萄轻压后破皮，让汁液流出，然后连皮带籽（必要时带一些梗）进行发酵。而对于博若莱新酒，人们通常将不经破碎的整串葡萄放进密封罐中，注满二氧化碳气，然后葡萄皮上的天然酵母开端发酵，让葡萄本身做小范围的酒精发酵，之后才将葡萄捣碎。由于一开端注入的二氧化碳气体使得发酵进程中的酒不被氧化，较终酿造出来的葡萄酒就很新颖，带有明显的水果香味，并且单宁含量低，非常柔顺入口，“新酒”由此得名。 朗格多克法国人餐桌上的享受 朗格多克葡萄酒产量占法国日常餐酒（VinsDeTable）和地域餐酒（VinsDePays）的60%以上，经济实惠、口感丰硕，为大多数人所亲近。而且，以菲图(Fitou)为代表的法定产区酒（AOC）同样受到人们的爱好。 朗格多克地处法国南部，气象温暖湿润，葡萄树的种植历史可追溯到公元前121~122年,是法国较早的葡萄酒区之一。朗格多克多样化的土地和蔼候孕育出品种各异的葡萄品种，这里沙地、山地、黏土等各种土壤应有尽有，所以葡萄品种也极其丰硕。白葡萄有霞多丽(Chardonnay)、长相思(SauvignonBlanc)、马家婆(Macabeo)、莫札克(Mauzac)、白诗南(CheninBlanc)；红葡萄则包含佳利酿(Carignan)、神索(Cinsault)、歌海娜(Grenache)、慕合怀特(Mourvedre)、赤霞珠(CabernetSauvignon)、西拉(Syrah)。朗格多克每年平均只下1个月的雨，其余日子阳光普照，而且多风，很合适葡萄生长。葡萄不许可施用一点农药，真的生了大病，那就只能连根拔起，一把火烧掉。近二十年来，朗格多克非常看重法定产区酒（AOC）的发展。菲图（Fitou）、米内瓦（Minervois）、利穆·布朗克特(BlanquettedeLimoux)都是朗格多克酒区不错的AOC酒。在朗格多克的法定产区酒中，以菲图(FITOU)较为有名，它是味道强劲的红葡萄酒，口感丰硕，黑莓、胡椒、成熟的果香以及杏仁的味道魅力非凡，是品饮者们一致观赏的佳酿，葡萄品种包含佳利酿(Carignan)和歌海娜(Grenache)，沿海地域也种植西拉(Syrah)和慕合怀特(Mourvedre)。其他法定产区酒也各具特点。圣西纽(Saint-Chinian)和福热尔(Faugeres)红葡萄酒滑润而强烈，且带有新颖香味。米内瓦(Minervois)红葡萄酒柔顺易入口；利穆·布朗克特(BlanquettedeLimoux)是一种清淡中带有果味，馥郁丰富的气泡酒，香气令人心旷神怡。卢瓦尔河谷帝王谷的美酒童话卢瓦尔河谷不仅盛产醇香可口的葡萄酒，还拥有法国较为经典的优雅风景。卢瓦尔河谷的葡萄种植史可以追溯到公元582年，有1400多年之久。英法百年战斗期间，法国王室曾到卢瓦尔河谷避难，这里成为法国的王都。法国王室除了给这里带来“帝王谷”的美名，也给这里带来了丰硕的美酒文化。从葡萄的种植、酒的生产、贮藏、品酒、饮酒到酒器以及配餐等，学问之渊博，让人叹为观止。与美酒文化交相辉映的是卢瓦尔高尚典雅的古城堡群。卢瓦尔河谷曾经分布着3000余座浪漫的城堡，至今保留完好的仍有近百座，它们耸立于俏丽的田园、森林和清流之畔。 卢瓦尔河谷的白葡萄酒约占本区酒产量的60%，它们大都酒体清爽淡雅。南特地域餐酒（PaysNantais）用密斯卡得（Muscadet）葡萄酿制而成，是新颖、带有果味和香气的白葡萄酒，还带有少许气泡。都兰（Touraine）的白葡萄酒过细、易入口，有干性、半甜和甜三种口味。安茹·索谬尔（An-jou-Saumur）出产带矿物资的干白葡萄酒，也酿造甜蜜、充斥蜂蜜味的白葡萄酒。长相思(Sauvi-gnon)葡萄原产地在卢瓦尔河谷，它能酿制出芳香清冽的白葡萄酒。后来，虽在许多地域都能见到这个品种，但口味大多不如卢瓦尔河谷。难怪人们说，是卢瓦尔河谷将长相思的奇特芬芳带给了世界。 卢瓦尔河谷被称为“法国较富文化韵味的酒乡”。如今，当人们徜徉在古堡与现代时空之间，曾经的富庶与繁荣似乎咫尺之遥，杯光酒影缔造的豪华随着岁月的流转更富有传奇魅力。
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