葡萄酒在中国 提起中国葡萄酒市场，毛先生和林女士都注意到中国在这方面的发展速度很快，在这个“快”之中却存在不少问题。在国外经营餐馆多年，两个人可以说见证了西方葡萄酒市场爆发的全部进程，和眼下中国葡萄酒市场比较，很多问题裸露无遗。归结下，毛先生对于中国葡萄酒市场的建议大致有以下几条:花费者应当挑选合适自己的酒，生产商应当生产面向民众的酒，进口商应当制订民众可以蒙受价钱系统。 “我总是教导学生们不要去喝五大酒庄之类的高端酒”，毛先生说，“刚刚开端学习葡萄酒就去喝这些，那是糟蹋。刚接触葡萄酒应当挑选一些比拟容易入口的酒，立即品尝宝贵葡萄酒非但像牛饮，而且可能会感到难喝。”欧洲是葡萄酒的家乡，在那里葡萄酒是人们生涯中的必需品，是一种佐餐饮料，大部分人喝葡萄酒并非为了寻求什么美好的享受，只是出与饮食习惯。便宜酒是市场中的主导产品，只有专业品酒人土或者高收入阶层才会苛求酒的口感、寻求高端酒。20年前，即使在欧洲，真正理解品酒的人也是凤毛麟角，普通大众喝葡萄酒像喝可乐一样，没有太多讲求。大约10年前欧洲葡萄酒市场才开端狂热，对高端酒的需求有所晋升，但主体仍然是日常餐酒，直到今天依然如此，美国的情形也相似。 毛先生以为，中国人对葡萄酒刚刚有所接触，市场也才起步不久，葡萄酒喜好者们也应当学习欧洲人的态度，把饮用葡萄酒当成一种习惯，而不是吹捧用的谈资或者摆阔用的工具。依据自己的经济实力选择合适自己的酒，喝“生涯的葡萄酒”，不要刻意寻求品酒的境界。“一万元的葡萄酒、一千元的葡萄酒、一百元的葡萄酒，从养分成分上来说它们没有任何差异，都是葡萄汁发酵的产物，没有添加剂，价钱上的差异完整取决于稀缺性。口味受骗然是有差别的，但这个差异并没有大家想象中那么大，不理解品酒的人甚至不会察觉到这种差异。比如一瓶1988年份波尔多拉斐庄的酒，给一个刚接触葡萄酒的人喝，他可能感到难喝。给一个喝了十年葡萄酒的人喝，他会感到不错。只有那些天天喝高端酒的人能力领会出其中的妙处。” 至于毛先生本人，喝过的酒自然不少，其中当然不乏产品，在给学生们讲解葡萄酒知识的时候也会买几瓶给大家品尝。但大多数时候，尤其是人在北京的日子，他喝的都是国产的一种“洋葱红葡萄酒”。选择这种产品的重要原因一是价钱廉价，一瓶只要29块，每天都喝也不必担忧经济压力;二是洋葱泡葡萄酒的养分价值很高，对糖尿病等病症还有克制作用。 “凡是中国商人集合的处所，都风行炒作”，谈到目前国内的葡萄酒市场时毛先生感慨道。10年前，台湾曾经爆发了一阵葡萄酒狂热，突然之间生涯里到处都是葡萄酒的影子，连电视也不例外，爱情片里也喝红酒，警匪片里也喝红酒，有时候拿的杯子都不对劲还有模有样的喝红酒。所有人都开端寻求葡萄酒，尤其是红葡萄酒和法国五大酒庄的产品，竞相攀比，都挑较贵的买。商家也纷纭投身到葡萄酒进口和经销的事业里，甚至本来毫不相关的企业也开端卖酒。一时的疯涨换来较终的暴跌，台湾葡萄酒市场在这之后突然跌到谷底，至今未能再度繁华。崩盘的原因很简略:未曾习惯葡萄酒的花费者们在炒作和宣扬的攻势下买了高级酒，一喝之下发明味道怪僻，并不好喝，更不用提传说里那种细腻美好的口感。今天的大陆很像当时的台湾，葡萄酒并不是一种常态，仅仅作为攀比的工具和时兴的象征。产品阵容向高端方向倾斜、包装精巧而内容空虚的礼品酒风行，这些都不是好现象。好在大陆人口基数大，即使葡萄酒喜好者只有百分之一，落实到绝对数值也有千万以上。有这么大的一个群体支持，即使市场崩盘也不会像台湾一样惨烈。但是长此以往必定会恶化花费者对葡萄酒的印象，想要在全国培养出葡萄酒文化也纯属空谈。 大陆葡萄酒市场的另一问题在于价钱，毛先生被这个价钱着实吓了一跳。在美国和法国市场，一瓶普通品德的餐酒只卖6美元左右，折合人民币约50元，这个价钱在欧美是绝大部分人喝得起的水准，即使在中国，中等收入者每周喝上一两瓶也不是问题。但同样这瓶酒，通过进口商进入大陆市场后价钱顿时飙升至200元左右，这个现象让毛先生觉得费解。他说，“可能是酒商们吃准了中国花费者‘贵就是好’的思维模式，用抬价来造成促销后果。”无论哪种原因，大陆市场上葡萄酒价钱虚高是客观事实，甚至比台湾价钱还要高不少。不止进口酒，国产葡萄酒的价钱也有问题，质量与价钱不成比例。毛先生来北京后试过些售价在300元左右的国产葡萄酒，对其质量感到相当绝望。700到1000元档次的国产酒口味还不错，不过一瓶“还不错”而已的酒卖到如此价钱实在让人难以接收。 “欧美人每天都要喝一两瓶葡萄酒，一直喝高端酒他们也吃不消，生产商都会做很多低价位的东西满足他们的日常须要，只有特殊有钱的人或者专业人士才有机遇经常喝高级葡萄酒。国内的生产商也应当向他们学习，多生产低端产品，否则葡萄酒就没法平民化，全部产业都没法发展。另外在美国都能买到2美元的日常餐酒，中国的工资程度低，生产成本也低于美国葡萄酒，为什么不能下降一点价钱、让花费者能买到更多廉价酒?”这大概可以说是毛先生比较国际市场之后对我国葡萄酒市场的一点愿望。
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