葡萄酒是一种健康饮料，品味奇特，酒精含量又低，常饮葡萄酒有益健康又无酒后乱性之虞，是种值得倡导的习惯，以上是毛水年先生对葡萄酒的评价。然而在目前的中国，想像欧美国度一样使葡萄酒贴近平民、成为一种生涯的常怒，还是有很大难度的。花费者的观念、酒商的营销，每个方面都存在若干问题，阻碍葡萄酒在我国的普及。就这些问题，毛先生侃侃而谈，接洽欧美葡萄酒文化指出了中国葡萄酒发展的若干弊端。 这样认识葡萄酒 提起毛永年、林莹夫妇与葡萄酒的因缘，可以追溯到20年前。当时两人在台湾已加入工作十多年，觉得自己所学越发难以敷衍工作须要，就萌生了留学充电的想法。两人随即奔赴奥地利维也纳进行深造，并在当地盘下一家有20年历史的老西餐店认为生计。接收店铺的时候，赫然发明在邋遢纷乱的地下室一角堆放着近千瓶葡萄酒，从瓶标上看，每瓶的酒龄都有十年左右。“那时候我们对葡萄酒一点也不懂”，毛永年先生笑着回想往事，“只知道酒越陈就越香，心想这么大一堆陈年老酒，这次可发财了。”高兴之余，二人把这些“老酒”擦洗清洁，依照瓶标上的名字印成酒单，期待客人选购。 餐馆开张，果然葡萄酒作为欧洲人的日常饮品颇为畅销。让人费解的是，客人对按杯销售的餐酒(多为单独进货的新酒)广泛满意，对按瓶销售的葡萄酒(广泛来自那近千瓶“老酒”)时常表现不满，有的客人还善意地提醒“酒坏了”。向来只听说酒是陈的香，怎么会有“放坏了”的说法呢？就这个疑问，毛先生和林女士虚心请教了不少客人，从而知道此酒非彼酒，葡萄酒有一个较长寄存时光，这个时光对每一瓶酒都不一样，确切有“过期变质”的说法。而前任掌柜留下的陈年葡萄酒里有一些甚至是博若莱新酒，这种酒是典范的即购即饮，一般只能寄存三个月，经过十年的“陈放”后当然不合适饮用。从这批过期的葡萄酒开端，毛先生与林女士跟葡萄酒结下了不解之缘。他们认识到在欧洲的饮食文化里葡萄酒是较为主要的一个组成部分，想要经营餐馆必需对葡萄酒非常懂得。由此开端，点滴积聚，终于成了深谙此道的内行。如今毛先生和林女士已经退出餐饮行业，在台湾开设授课班，讲解葡萄酒与咖啡等方面的知识。除此以外，夫妇二人还编著了《爱上咖啡》、《爱恋葡萄酒》等一系列书籍，由浅入深地匐述葡萄酒、咖啡和西餐礼仪的相干知识，担负着文化大使的角色。
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