生涯的享受和艺术

生涯的享受和艺术

在很多人眼中，葡萄酒不仅是一种酒，更是生涯中的艺术，生涯中的享受，蕴含着一种品位和情调。西北农林科技大学葡萄酒学院院长李华教授以为，葡萄酒是一种在必定的地域条件下发生的自然产物。所以，每一种不同的葡萄酒都有它的奇特作风，如果要真正享受葡萄的生产者和种植者的劳动结果，葡萄酒的花费也应当有相应的条件和文化。只有这样，关于葡萄酒的花费才是真正超值的，这时候他所花费的不仅仅是一种酒精液体，而是在感受从远古到现在传播下来的文化和自然相互依存的关系。

干红与本土

葡萄酒在中国的兴起显然与中国走向世界的背景有关。当中国以开放的态势向世界敞开大门时，以西方文化为背景的葡萄酒也在国内渐渐走红。

在众多葡萄酒品种中，为什么惟独干红脱颖而出？酒界资深人士以为，这是因为葡萄酒更合适中国人的饮食习惯。众所周知，饮食较讲求的就是搭配协调，食味重，饮则烈；食味轻，饮则柔。中国的食以味为先，讲求“食之有味”，多以肉类为主料，因此对“饮”则请求有必定醇度。干红较之干白等其他葡萄酒品种，更具鲜明的个性，更具突出的口味，恰恰对上了国人的口味，使中国人在不知不觉中认同了干红。

酒界人士以为，在中国的干红风行热潮中，所涌现的许多新事物，正是西方葡萄酒在中国本土化的表示。正象西方人爱好在中国茶中参加奶油、糖一样，我们也不必讥笑中国人在葡萄酒中掺雪碧的饮法。雪碧加干红，显然更合适中国人的口味。

同样的道理，国产干红比洋干红更合适中国人，尤其以长城干红较具代表性。其所走的是严厉依照国际葡萄酿酒OIV的法规加上中国传统工艺酿制的模式，口味较合适中国人。洋酒究竟是按照西方饮食传统配制的，这决议了它不可能与东方的饮食联合得非常紧密。所以，国内的葡萄酒企业在这一点上占领优势。

因此，分开了本土的支撑，葡萄酒业便失去发展的依托。同时，从文化背景而言，真正形成有浓重东方背景的葡萄酒文化，路还很长。