美酒乃天地之间尤物。虽也进入肚腹，却不能充饥，不能解渴，只作用于人的心神。心神经酒一滋润，一刺激，便发生莫名其妙的变更，莫可名状的诡谲，向外表示为言和行，便不同寻常了。 酒仙刘伶在其《酒经》中，将酿酒历史追溯到夏朝，其实还可往远推算。据《史记夏本记》记述：帝中康时，守四时的羲氏、和氏就有饮酒的癖好。而其祖先是帝尧时派去定四时的，历经五帝近百年时光。由此推断，酿酒业发生于这个时代，发源于中原，逐渐发展到四夷，而到周朝初期，酿酒技巧完整成熟，并已形成分类。《诗经风七月》记录：“六月食郁及，七月亨葵及菽。八月剥枣，十月获稻。为此春酒，以介眉寿。”《伐木》曰：“伐木于阪、酾酒有衍。”这里讲的是酿酒所用的原料：如棠棣、芹菜、山枣、豆类、稻类、黑黍和稷等。这些酒是冬季酿造，春季成品，酒质极好，酒度较高，甘甜醇正，而上等的酒则由黑黍和郁金香草酿制而成，所谓白酒。 “李白一斗诗百篇，长安市上酒家眠，天子呼来不上船，自称臣是酒中仙。”（杜甫《饮中八仙歌》）“醉里从为客，诗成觉有神。”（杜甫《独酌成诗》）“俯仰各有态，得酒诗自成。”（苏轼《和陶渊明〈饮酒〉》）“一杯未尽诗已成，涌诗向天天亦惊。”（杨万里《重九后二月登万花川谷月下传觞》）。南宋政治诗人张元年说：“雨后飞花知底数，醉来博得自由身。”酒醉而成传世诗作，这样的例子在中国诗史中俯拾皆是。 至于酒器更是种类繁多，参差不等，有木制、竹制或陶制。上讲求的还得说用犀牛角或青铜器制成的酒具。外形有似兽头或兽形，有三足或四足，有圆形或方形，有两耳或提手，有的还有盖并附有小勺。后两种酒器风行殷、周。而应用时还要因场所而定。各类酒具因制造材质和工艺而异，分离叫笾、豆、爵、鼎等。 饮酒更是其乐无限，自古就有畅饮通宵，不醉不休的场景。《诗经?湛露》：“厌厌夜饮，不醉不归。”《诗经通论》以为：“醉以酒，饱以德。饮其酒而醉；受其恩德至多，又如饱餐后之满足。《诗集传》以为：“是以既醉既饱，而福禄之来，反覆而不厌也。” 在我国，酒精力以道家哲学为源头。酒精力无所不往，它对文学艺术家及其发明的登峰造极之作发生了伟大深远的影响。因为，自由、艺术和美是三位一体的，因自由而艺术，因艺术而发生美。
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