中秋快到，我们可以来一次美食的中西合璧，用西方佳酿葡萄酒来搭配我们中秋的传统美食月饼，看看将会碰撞出怎样的火花。 根本上来说，大多数的葡萄酒都可以与中餐相搭配，除了极个别的情形，例如中国的传统酱油有甜味，因为放了焦糖去均衡过咸的味道。但是焦糖遇到葡萄酒当中的单宁就会发生一种强烈的铁锈味道。这种搭配就是令人不高兴的。 新世界的葡萄酒与中餐很好搭配，而旧世界的葡萄酒一般都挺有个性，但桃红葡萄酒就比拟特别，像一条变色龙，可以合适所有的味道。总体来说，大部分的红葡萄酒不合适与月饼搭配，会使葡萄酒发生酸涩的味道。而香槟倒合适搭配一些其他中秋时候有的食品，例如咸花生。甜香槟则合适搭配冰淇淋月饼。 奥拉干红葡萄酒×甜馅月饼 奥拉干红葡萄酒有足够的酸度，单宁十足。可以减少甜馅月饼的甜腻感到。但同时，奥拉干红葡萄酒还有很清爽的水果风味，所以不会因月饼太甜而感到到酒的酸涩。 多数品牌的月饼都会以甜甜的莲蓉、豆蓉等为馅，往常就只能用茶来清除这些月饼给人带来的腻、滞的感到，如今可以尝试用干红葡萄酒来清除这些感到了。 阿尔萨斯的甜白葡萄酒 在这一法则里还要另外解释的一点是，阿尔萨斯的甜白葡萄酒很合适与台湾风行的麻薯月饼相搭配，因为酒中有柑橘的芳香，还有荔枝、凤梨的甜香，与麻薯天然质朴的风味非常配合。而星巴克今年推出的卡布奇诺麻薯月饼，深褐色的外皮内裹着十分富有嚼劲的白色麻薯馅料，再搭配上浓醇的卡布奇诺幽香，当这双重风味再次遭受到甜白葡萄酒的水果甜香，给人感到只会是回味无限。 罗讷河谷红葡萄酒×咸馅月饼 罗讷河谷的红葡萄酒带一点辛香料的味道，同时也有水果味。通常一瓶红葡萄酒会由六到七种葡萄品种混杂酿成，其中含有的胡椒、茴香等味道，与咸味的馅搭配一点也不突兀。 XO 新出的XO酱月饼与黑椒牛肉月饼就很合适与罗讷河谷的红葡萄酒相搭配，彼此的香料味道很能契合。 台湾过中秋 在台湾，近两年很风行一边烤肉一边过中秋，开句玩笑话，简直可以说中秋是“团圆烤肉节”了。到了中秋那一天，家家户户都会在户外，摆个烤肉架，这个季节苞谷也比拟多，所以烤苞谷也变成了中秋名菜。饮料较好是法国波尔多的红葡萄酒，很合适和烤肉一起吃。一边烤肉一边看月亮，享受团圆的气氛。 台湾的月饼也是越来越讲求养生，低糖的月饼很风行，像莲蓉那样甜腻的已经过时了。有些玩新颖的月饼会参加龙眼、龟苓膏什么的，解释现代人除了重视传统之外也不忘了统筹健康。
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