葡萄酒是现代国际社交的第二种语言，这种观点得到了众多政务商务人士的认同。它以深厚的文化底蕴、诱人的色泽和良好的保健后果，已经成为国人聚首的。但由于饮食习惯的不同，我们对葡萄酒饮用和礼仪都不是很懂得。 葡萄酒礼仪可谓十分繁琐，但是葡萄酒的乐趣就体现在这一系列的繁琐当中。要想真正体味到葡萄酒内在的品德和深入的文化底蕴，要喝出它较好的味道，不讲求葡萄酒礼仪，是无法品其妙味的。 开瓶 开瓶是极其讲求的，不是想喝了就开，如果这样的话，一瓶好酒也会失去它原有的美味。通常，为了能让这瓶酒内的香味更加香醇，可以在饮用前先将酒打开，让酒透透空气，尤其是存年酒，甚至是更久远以前封瓶，酒体还活在那个年代，让它与现在的空气融合一会儿，对酒体本身品德的凸显和晋升将有大的赞助，年代久远的酒，一般还有一种陈腐的气体，让其呼吸一下新颖的空气，对酒体的还原有很大的利益。 选杯 杯子较好选用无色透明的，以便观赏酒的色彩。杯子的形状较好是郁金香型，杯口往内缩一点，这样酒香便能凝集。杯子还必需要有杯脚，这样不仅便利动摇酒杯，更可避免手的温度对酒的影响。香槟酒宜采取长型的高脚杯，以便观赏酒的色彩和蔼泡。 倒酒 这是个非常简略的动作，不过千万别把酒满上，较多将酒倒至杯中的三分之一处，即约在杯身直径较大处就足矣。因为，要留有足够的空间，在摇晃酒杯时才不至使酒溢至外面；同时，留有足够的杯内空间，可挽留从酒中逸出的香气。 但气泡酒不受“三分之一规矩”的限制。原则上，气泡酒一直倒到气泡冒到杯口，相似于倒啤酒。如我们是顺着杯壁慢慢倒酒，则顶部气泡就会较少，这时斟酒的原则是三分之二。 检验 如在餐厅用酒，侍者开瓶后会向主人的杯中倒入一点点酒，在得到主人认可后才会换瓶或向其他人倒酒。试这口酒的目标是检验酒是否存在质量问题，而不是确认酒的口味是否对胃口。 举杯 从便利角度讲，手握杯身是较自然，也是较稳健的。许多人也是这样拿杯的。但准确的姿态是手指捏着杯身下的杯杆，甚至用拇指和食指捏着杯底也是准确的，之所以这种既不自然又不平衡的姿态才是准确的，是因为这一方面避免将人体温度传导给葡萄酒，另一方面也是避免手指印留在杯身，影响对酒的欣赏。 或许在有些人的记忆中有一种将杯杆夹在中指和无名指间，用手掌托住杯身的握杯姿态。那是饮用白兰地时优雅而又浪漫的握杯姿态，但饮用葡萄酒时较好不要采取。如果自以为酒温太低，则也可以用这种姿态来对葡萄酒加温，而不必机械地、教条地按上面所说的方法举杯。 敬酒 西方敬酒时将杯子高举齐眼，并注目对方，较少要喝一口酒以示敬意。 打转 葡萄酒入杯后不要即刻饮下，入口前还有个晃杯的动作。晃杯的目标是释放酒的香气，同时也是给酒留有更充分的氧化时光，使酒有柔和的进程。这也是酒不能倒太多的原因之一。 晃杯使酒液自下而上，并顺着杯转动的方向打转。好的晃杯动作会使杯中之酒形成较大的凹面，从而加速香气的释放和氧化；同时又有幽美的螺旋状活动轨迹。晃杯时，千万不可将酒晃到外面。晃杯动作可通过在杯中放些水来练习。但水与酒是不一样的，一杯水可能已练到了打转自如，酒可能在杯中还是不听使唤地晃来晃去，有被晃出的危险。当然也可以偷懒，将酒杯放在桌上，然后用手指按着杯底在桌面上“划圈”似地移动，以起到晃杯的作用。 酒温 饮用葡萄酒时，如果温度太低，酒的香味便会被封锁在酒中而挥发不出来，但如果温度太高，酒中的酒精体便会发酵而导致这款酒有可能发生香味化合物，极大地影响酒的品德。能够控制饮用时的温度，是非常主要的。一般认定饮用白葡萄酒的温度以16℃为限，而红葡萄酒不能超过20℃。 葡萄酒礼仪如今已成为商务人士的必备知识，控制葡萄酒礼仪无疑会使你在人群中高出一筹，学会葡萄酒礼仪，会让你更轻松自在地和西方人士洽谈分享。 虽然葡萄酒礼仪十分繁琐，但是葡萄酒的乐趣就体现在这一系列的繁琐当中。要想真正体味到葡萄酒内在的品德和深入的文化底蕴，要喝出它较好的味道，不讲求葡萄酒礼仪，会让你大失所望。
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