在讲酒文化时,将中外的酒文化进行比拟,我经常会说:中国传统的酒文化是一种集体主义文化,强调的是集体行为的一致,强调的是屈服,其实,大家寻求的目的是一样的,那就是“不醉不罢休”。熟知中国酒席之道的大家可以试想一下:即使是朋友小酌,更不用说是商务宴请,如何能够频频推脱掉敬过来的酒杯呢?除非你是引导。中国酒文化自然是“白酒”文化,在这样的情景下,酒,也就剩下酒精的作用了——催醉。 与之相对应的西方酒文化,更具有个人主义特点。当然,西方酒文化是以葡萄酒文化为主体。在西方,在普通的聚首饮用葡萄酒时,经常是自己为自己斟酒,即使是正式的宴会,有服务人员斟酒时,也会依据你酒杯中剩余酒的量而决议是否要再次给你添酒。通常,这种情形下,往往有多道酒伺俸,那么每个人都可以选择自己爱好的,来补齐自己的酒量。 说到这里,又使我联想到,在酒类市场营销细分市场中,有人提出了“军酒”一词——也就是在部队花费的酒。这是一个很特别的市场,一方面有不容疏忽的花费量,另一方面,对于很多出售人员来说又有些神秘。现今,有人在开辟葡萄酒花费市场时,也想到了这个细分市场,但是,不要疏忽了,酒也是讲“主义”的,假如你把葡萄酒当作文化产品倾销,并且倾销的是舶来的酒文化,在这个市场中似乎是“南辕北辙”。
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