熟习葡萄酒的人大概都知道，德国事个白葡萄酒的出产国，有名的白葡萄品种雷司令的原产地就是德国，表示较精彩的雷司令葡萄酒自然也在德国。 由于德国在欧洲是靠北边的国度，气象寒冷，而葡萄酒产区重要集中在德国的西南部,其中白葡萄酒占领85%左右，重要品种是雷司令、米勒-土高（MULLER-THURGAU）、西亚瓦纳（SILVANER）。 此次出访德国事因深圳一家电子公司的邀请，目标是中德葡萄酒文化分享，看起来电子行业跟葡萄酒是完整不相关，然而事实上却有着很大的关联。从经济上讲，我国与他国的贸易逆差和贸易顺差要平衡，如今我国的电子产品越来越多的出口到包含德国的欧洲，如果我们也能从德国进口葡萄酒的话，也能从一个门路找到平衡点。从另一方面来讲，葡萄酒在欧洲贸易关系上也起着举足重轻的作用，而且欧洲贸易关系跟我们国度不一样，我们有的贸易关系树立在贿赂的基本上，而这在欧洲是犯罪的，几乎谁也不敢如此来建关系。然而葡萄酒是欧洲树立友爱关系的较佳的纽带，是人与人之间较平和和高雅的润滑剂，与欧洲高层接触，通过葡萄酒的门路要便捷得多。 而从我的角度来看，我以为白葡萄酒的市场一定会复兴，因为从全部中国的大局来看，我们的文化在回归，市场也要回归到正位，人们也会回归理性花费，而不会再持续盲从。其实不少爱葡萄酒的人都知道，白葡萄酒合适于绝大部分的中国菜，而国人总是在吃饭的时候才喝葡萄酒的，总是要回到合适于配自己菜的葡萄酒。所以，要饮白葡萄酒，绝对不能疏忽白葡萄酒的重要出产国-德国，所以说现在多懂得点德国酒是非常有必要的。 与中国不同，德国葡萄酒酒以糖度来分类： 干酒：0~9克糖度 半干酒：9~18克糖度 半甜酒：18~45克糖度 甜酒：45克以上。 德国的葡萄酒管制： ①日常餐酒（Tafelwein），这是级别较低但被人们大批饮用的葡萄酒。这类酒必需是百分之百的来自德国地域,不能和外国佐餐葡萄酒混杂，甚至不能和欧共体其它国度的佐餐葡萄酒掺兑。 ②乡村葡萄酒（Landwein），相当于法国的VINDEPAY。全干或半干的乡村葡萄酒来自十七个被公认的地域. ③优质酒（QualitatsweinbestimmterAnbaugebiete即Q.b.a.），来自于德国十三个官方承认的产区之一。这一条款比前两种要严厉得多,一般指葡萄必需有较好的成熟度,每公升葡萄要有127克左右的天然糖度. ④优质头等酒（QualitÄtsweinmitprÄdikat即Q.m.p.）。这是德国较高等别的葡萄酒,制止人工添加糖,依据成熟度(通常指葡萄的含糖量)分为六个等级.葡萄酒装瓶后必需在酒标上标明是属于那个等级的,分离是: A头等酒（Kabinett）:用一般成熟的葡萄酿造,比拟清淡,酒精度至少在7度以上.. B迟摘酒（Spatlese）:比上一种葡萄要晚摘(通常晚收一周以上),用这一类晚收葡萄酿造的酒. C串选酒（Auslese）:比前一种更加晚收成,有时有的葡萄会沾染贵腐霉. D浆果酒（Beerenauslese）:选择更成熟\糖度高的葡萄酿造,有大部分葡萄沾染贵腐霉. E冰酒（Eiswein）:必需用天然结冰的葡萄酿造而成的甜酒,一般德国的冰酒酸度和甜度都比拟高. F干浆果酒（Trockenbeerenauslese）:根本上完整沾染了贵腐霉,葡萄里大部分水份都已经蒸发,成了干瘪的葡萄,做很甜的酒。
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