黑茶VS甜葡萄酒 黑茶是在加工进程中，应用微生物进行后发酵制造而成的。通常制成压紧的特定形状，如砖块形、圆砣形。黑茶口感相当厚实、柔和，近几年来备受追捧的普洱茶是典范的代表。 葡萄酒家族中，甜葡萄酒类比黑茶，有过之而无不及。甜葡萄酒通常口感醇厚、甜度高而不失清爽，通常分为天然甜葡萄酒、晚收型甜葡萄酒、贵腐葡萄酒等等。 贵腐葡萄酒与普洱茶在形成进程以及风味特色等方面，很是相像。葡萄经过灰霉菌适度侵染而被浓缩，采取这样的葡萄酿造而成，葡萄色泽金黄，口感厚实，往往具有杏脯、果酱、芒果等特别香味。与普洱茶可以说是异曲同工：茶叶采收后经过杀青、揉捻、干燥压紧之后形成的生茶，再经过微生物、酶和湿热等综合作用，完成后发酵进程，培养了普洱茶奇特的干霉香气和口感醇厚的风味。 茶与葡萄酒的分类 茶在中国已经有几千年的历史，我们的祖先对它进行了过细的分类，其中依照是否发酵或者发酵时光的长短可分为六大类：绿、青、黄、白、红、黑茶。而葡萄酒也依据产地、色彩、酿造办法等方面的不同有很多种类。不过，为了避免庞杂化，我们仅仅针对生涯中常见的茶与葡萄酒进行比较。 茶与葡萄酒的品饮办法 茶与葡萄酒不但在特征上有着诸多的相似，在品饮时的要领方面也有很多类似之处。 泡茶的水温VS葡萄酒的饮用温度 冲泡茶叶时用水温度因为茶品不同而不同，通常细嫩的高等绿茶类名茶，以85℃～90℃的水温为宜；而红茶、青茶，宜用正沸的开水冲泡；原料粗老的黑茶，用煮渍法沏茶。 葡萄酒因为种类不同，合适饮用的温度也有很大差别，先前在本刊试刊号中做过表述。（通常红葡萄酒合适饮用温度为14℃～18℃，白葡萄酒合适饮用温度为10℃左右，而甜葡萄酒或者起起泡葡萄酒合适饮用温度为4℃～6℃） 冲泡时光VS醒酒时光 冲泡茶叶的时光与汤色、滋味浓淡爽涩关系亲密，重要是冲泡时光决议了茶多酚和咖啡因的浸出比例。一般红茶和绿茶以冲泡5分钟为宜，而红碎茶和绿碎茶，冲泡3～4分钟即可；冲泡乌龙茶由于茶水比例大，冲泡时光可恰当缩短，2分钟左右即可。 在葡萄酒世界中，不同类型葡萄酒品饮前的醒酒时光与冲泡茶叶的时光相比，也一样有着过细的讲求。葡萄酒品饮之前，为了获得更为宜人、丰硕的香气，更加柔顺、协调的口感，通常要进行提前开瓶醒酒，通过醒酒可以除去不良的还原味，通过醒酒，通过微氧化而避免单宁过于生涩。醒酒时光的长短，视酒品不同而不同。 通常以清爽果味为主导的白葡萄酒、清淡型红葡萄酒以及桃红葡萄酒可以不经过醒酒，现开现喝即可；而单宁凝重的葡萄酒（多数新世界红葡萄酒、年青的波尔多酒以及意大利皮埃蒙特葡萄酒等），须要较长的醒酒时光，有时须要长达2小时，甚至须要换瓶醒酒；而成熟的红葡萄酒不宜醒酒过久，通常半小时左右即可。 茶壶VS酒杯 品茶用具很有讲求，重要用具是茶壶、茶盅。上等茶壶通常是陶制的，具有保温好、能耐受温度变更等特色；茶盅通常内部涂有白色或浅色釉，便于视察色彩。 品葡萄酒的酒杯更是讲求多多，简略地说，酒杯材料应该是透明、无色的，以便于视察葡萄酒的色彩；与上文所提到的，不同的葡萄酒合适饮用的温度不同，但总的来说适饮温度都是低于体温的，因此，葡萄酒杯都是高脚的，以避免手接触酒杯盛酒部位而影响酒的温度；酒杯通常又是收口的，或者说是郁金香状，重要是为了集合挥发性物资，便于闻香。当然，假如条件许可，不同的葡萄酒采取相应的酒杯更好。 “望、闻、品”VS“色、香、味” 品茶，通常就其“外形、香气、滋味、汤色、叶底”等五个方面进行评判，当然，在整体评价中这五个方面的着重略有不同。 葡萄酒的评价往往通过“外观、香气、滋味以及整体性”等四个方面进行，可以说，茶与酒的评价，都是调动听的视觉、嗅觉、味觉以及大脑的综合剖析来实现的，都是通过对酒“望、闻、品”或者茶的“色、香、味”进行剖析。 茶叶与葡萄酒的产地 茶叶与葡萄酒可以说都是农产品，产品的质量都要受到土壤与气象的影响，因此，产地直接影响到产品的特点。 不用谈论产自世界各地的茶产品风味的差别，仅是我国不同茶产区间的差别，就足以令茶喜好者品头评足了。同是绿茶，碧螺春与龙井风味差别之大，重要是产地培养；单说碧螺春，也会因为地块土壤状态、地块朝向以及周边环境不同而出现出伟大差别，阅历过茶区访茶的读者，确定有这样的经验。 葡萄酒对于产地的划分，也是精致又精致。波尔多产区的葡萄酒通常以色泽浓郁、单宁强劲适于陈年而着称；而朗格多克地域的葡萄酒则以色泽深厚、香气丰硕、口感柔和著名。即使同在波尔多地域，左岸的葡萄酒通常单宁更强，须要经年陈酿方能饮用，而右岸的葡萄酒通常以果味浓郁见长；同是左岸的葡萄酒，来自玛歌产区（Margaux）的酒，通常以细腻、优雅着称，而波亚克产区（Pauillac）则以构造突出而受推重。 综上所述，葡萄酒和茶有着天然不可分割的接洽，我们可以调动大脑中已经拥有的茶叶知识，去懂得葡萄酒的相干特征，当然。假如你在葡萄酒方面是个内行，那么也可以用同样的办法去懂得茶——正所谓茶酒不分家。
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