法语中“TERROIR”（泰勒瓦）对于每一个酿酒师而言，是被奉为极至的信条，它在法语中是“土壤”之意。这个字眼在葡萄酒里被引申为“土地精力”，而把这个精力施展到极至的非布根地莫属。 布根地产区位于法国东北部。早在公元前5世纪，乃至更早，布根地已有葡萄酒花费的记载。而公元500年到公元1400年时，布根地葡萄酒的质量获得了宽大的基督教国度的认可。到了十四世纪到十五世纪，布根地公国到了强大的黄金时代，布根地葡萄酒也随之成为全欧较有名葡萄酒。在十七世纪，法国根本上是布根地酒的天下。 其实，就自然条件而言，布根地已处于葡萄种植的极限地带，由于纬度偏高，使葡萄的成熟风险化增大。而布根地又大多以贝露娃和雪当利这两种葡萄为重要种植品种，联合单品葡萄酿造为主的特色，一旦天公不作美，酿成的葡萄酒会淡漠如水，如果天公赏脸，则会产出口感细腻、风味卓著的佳酿，所以年份对布根地来说具有特殊主要的意义。 值得注意的是，布根地到处都是家庭式经营的迷你酒庄，平均面积仅仅为区区的6公顷，而这些庄主亲自为葡萄剪枝、松土、酿造、装瓶和贴标签。 目前，全部布根地分为五大产区，葡萄种植面积47000公顷，各类AOC有100多个，占法国AOC数目的四分之一强（葡萄园面积仅5%多一点），也是法国AOC分级较为繁琐和庞杂的产地。特级葡萄园、一级葡萄园、村落级AOC以及AOC法定产区四个重要等级的散布有时让人眼花纷乱，但这也是人们对布根地葡萄酒酷爱的原因之一，谁不等待自己的味蕾能在布根地来一次充斥等待的“探险之旅”呢？ 链接 罗曼丽•康帝： 罗曼丽•康帝酒园是法国较古老的葡萄酒园之一。罗曼丽•康帝拥有馥郁持久的香气，单宁细腻而有力，质地柔滑优雅。现在市场上罗曼尼•康帝难得一见，即使有也是少则数千欧元多则上万欧元。 贝露娃－PinotNoir 贝露娃是宝贵红酒用葡萄的皇后。贝露娃可以酿出全世界较令人高兴的红酒，但美玉有瑕，贝露娃是公认难以栽植的葡萄品种，其果粒虽成熟较早，但软弱、皮薄、易糜烂。国内常见的翻译还包含“黑品诺”等。 雪当利－Chardonnay 雪当利是世界较著名的白葡萄品种，只要酒的标签上有“Chardonnay”的字样，这种酒准会畅销。酿造出的酒充斥蜜瓜香味，似黄油质香，其酒体饱满，酒精含量较高。国内常见的翻译还包含“霞多丽”等。 布根地分级制度： 布根地的葡萄园在法定产区（AOC）中还分为“特级名园”（GrandCru）、“一级名园”（1erCru）和一般的AOC园地。在同一法定产区中特级名园的酒田级别较高，相似于波尔多的列级名庄（只是波尔多是以庄园为准，布根地则以酒田划分），一级名园次之，一般AOC级酒田是法定产区内的基本级别。
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