传说中，上帝不当心将手上的酒杯打翻掉落到法国，使得法国境内的土壤都弥漫着酒香，也让法国由南到北的每个区域都各自孕育出有着奇特风味的酒浆，从干邑区的白兰地、波尔多的红酒到香槟区的香槟，都在全世界品尝过的每一张嘴里引起无穷的激动。其中又以香槟区的香槟带给人们较多的喜悦。 真正的香槟，只产自法国香槟区，其他的都只能称为气泡酒而已！而香槟区位于法国东北部，北起汉斯市，南至特瓦市，全部产区面积约26000公顷，平均年产量超过1亿9千万公升。香槟区所处的地理地位决议了它同时受大西洋平和气象和大陆性气象的影响，加上散布普遍的奇特的白垩土质，培养了香槟区贝露娃、曼尼雅和雪当利这三种葡萄安稳的湿度以及细腻的香味，较低含量的单宁和果酸，加上恰到利益的成熟度，这才孕育出作风优雅口感过细的香槟酒。 关于香槟区的酿酒历史可以追述到公元1世纪。当时香槟区的一个主教用他所知道的知识栽培葡萄并酿造成酒送给当时的法国国王，于是，从公元9世纪起，法国的国王开端在香槟区加冕。而继位的国王在盛大的盛典上喝了美味的葡萄酒后，便会给生产这些葡萄酒的酒农们许多捐助并相应减免他们的税收。从此，香槟区的葡萄酒开端了它的光辉时代。 但在早期，香槟区的葡萄酒是无泡的。直到十七世纪，一位名叫杜•佩里尼翁的修道士把各种葡萄酒勾兑，用软木塞密封后放进酒窖。来年春天，当他取出酒瓶一摇，这种采取二次发酵法酿造的气泡葡萄酒的瓶塞“砰”地一声飞走了，世界上才出生了前列瓶香槟。 相干链接 香槟：只有依照法国有关法令规定、用香槟区的葡萄、依照传统工艺，并在本区内酿造的气泡葡萄酒，才有权称为香槟。而其他的只能称为气泡酒。 二次发酵：气泡酒的原理即在酿好的酒中参加糖和酵母在封锁的容器中进行第二次发酵，发酵进程发生的二氧化碳被关在瓶中成为酒中的气泡。 摇瓶：瓶中发酵后沉淀于瓶底的逝世酵母等杂质必需从瓶中除去。香槟区的传统是由摇瓶工人每日旋转1/8圈，且抬高倒插于人字型架上的瓶子。约三星期后，所有的沉淀物会完整堆积在瓶口，此时即可开瓶去除酒渣。 酩悦：世界有名香槟品牌之一。酩悦酒厂开办人的孙子强瑞米，在酒厂所在地当市长，拿破仑随后即任皇帝。而强瑞米与拿破仑相熟，拿破仑每次行经香槟区，决不忘到此做客喝酒。而由于拿破仑的偏爱，此酒厂也受到了欧洲皇室和国际名流的青睐，包含维多利亚女皇、俄皇尼古拉二世等人。
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