酿酒师们坚信，葡萄酒喜好者应当能够品出葡萄酒的地区风味，如土壤、气象、酿酒师的作风等。所以很多酒庄近几年来一直致力于对有机葡萄、生物动力葡萄的研讨培养。 何谓有机葡萄酒？首先，葡萄园的土壤不许可含有任何杀虫剂、杀菌剂及无机肥料，至少三年没有施放上述化学物资的葡萄园才可被确以为有机耕地。“生物动力学”是指，在没有额外增长的自我循环体系下进行农业耕作，倡导减少化学农药和肥料的应用。与有机耕作相比，生物动力学更重视某些非物资层面的东西对植物生长的影响，例如，生物动力学信任当月亮经过某颗行星的时候进行采摘更利于葡萄的成熟，酿出的葡萄酒也更有风味。 如今，有机与生物动力学葡萄酒在欧美国度越来越受欢迎。实践证明，采取有机葡萄酿酒，其酒精含量比惯例葡萄酒要低一些，这正符合现今低度酒风行潮流。 为了减少杀虫剂的应用量，法国近期决议出资一百万欧元研讨新课题，赞助葡萄种植者进一步减少试用杀虫剂。新课题包含，研讨改进葡萄品种，使其免遭虫害，考核气象变更对葡萄树造成的潜在影响等。
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