男人对甜白葡萄酒是不太感兴致的，虽然甜白葡萄酒与干白、干红同时走进了我们的视野，但喝酒的先锋——男人们，却对柔软的甜白葡萄酒不屑一顾。是的，也许甜白葡萄酒在男人们的眼里基本说不上是酒，它不烈，没有浓厚的酒精味，很难喝到酩酊大醉酣畅淋漓的境界。当我们都以理解品味干红、干白为光荣为品位的时候，甜白葡萄酒像温顺的以羊花在所有等待接近葡萄酒但又对单宁等物望而却步的人之间绽放。实际上真正理解酒的人，一直会在喝“干”类酒品之前来一杯葡萄甜酒，它像个温顺的女人一样，在餐前平和地打开你的味觉，在餐后为你收尾，让全部享受的进程完善无瑕。 当冰酒带着他的甜美和芬芳走进我们的生涯，这来自-5℃的甜酒几乎在2006年的冬天里成了女人喝葡萄酒时的，冰酒在葡萄甜酒里属于后来居上的角色。因为价钱的昂贵、制造方法的特别、自然条件的不可掌握，让所有人对冰酒充斥了好奇之心，进而造就了人们品尝的乐趣。当然甜白葡萄酒不仅只有冰酒，还有天然甜葡萄酒和贵腐葡萄酒，制造方法不同，类似的是他们口感上那化不开的甜。是的，入口的简略直白，简直就是综合了我们对葡萄酒的所有想象：不太在意对单宁的感受，甜美且简略的平衡感几乎是女人对生涯的所有等待。 倘若，用简略直白的单词来形容甜白葡萄酒，那大概就是我们想象中的“琼浆”。甜白葡萄酒的糖度很高，酒体感到很浓重，挂杯现象很显著；甜白葡萄酒多数口感很清醇，各种果香随同着酒体在入口时逐步绽放，回味时依旧是甜的，喜悦的；甜白葡萄酒的糖度越高，酒的色彩就越深，那金灿灿的色泽在冷藏后的冷雾下散发着温暖而温和的光荣，这一切都跟我们想象中的琼浆是多么的类似。因为甜，甜白葡萄酒更合适与甜口味的食品，特殊是餐后甜食相配搭。而在北京人的习俗里，中秋佳节里是要赏月吃葡萄尝月饼的，在给嫦娥的供品桌上一样少不了一串甜美的葡萄。依据葡萄酒配搭菜品较简略的原则，食品与酒品带有相似味道，都可以放在一起享用。不如从今年的中秋开端，选一款以葡萄的精髓酿成的甜白葡萄酒。用甜白葡萄酒的酸来中和月饼的甜，这种平衡也是所有葡萄酒中所要表达的主题。 甜白葡萄酒意外与未完成的美妙 甜白葡萄酒味道上平易近人的背后却有着相对庞杂的分类，和相对庞杂的酿造方法。一般来说，法国Sauternes（苏玳区）的甜酒较受追捧，这里的甜白葡萄酒甜度很高。当然Sauternes的甜白葡萄酒受到关注还有一个原因——灰霉菌的横空降生。在法国波尔多南部的伊甘、巴撒克以及奥地利，种植于河谷的赛美容葡萄果实成熟季节温度合适灰霉生长，在干燥的空气中使果实因它被浓缩，水分流失后糖分被保存了下来,糖度高的葡萄很合适酿甜白葡萄酒。甜白葡萄酒中的冰酒以加拿大的较为有名，-5℃采摘，坚持-5℃进酿造厂，这个进程中要坚持葡萄的完全，绝不能决裂，这些都注定了冰酒的名贵和产量稀疏。白葡萄酒在酿造工艺上根本是不完整将糖发酵成酒精。葡萄生长时遭受的意外及发酵进程中的“未完成”（半发酵）技巧，造诣了甜白葡萄酒的多样化，较终要在全部酿造进程中坚持葡萄酒本身的平衡，这原来就是件庞杂的事情。
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