香港佳士得11月29日的葡萄酒拍卖，为其全部秋拍拉开帷幕。这也是佳士得自2001年后，首次在亚洲举办的名酒拍卖。其中包含了一批来自有名法国波尔多(Bordeaux)地域葡萄酒酒 庄拉图堡的名酒珍藏：150组极其珍稀的限量出品。 拉图酒庄是1855年波尔多葡萄酒评级时的葡萄酒庄之一。拉图酒庄ChateauLatour连同奥比安酒庄、玛歌酒庄、拉斐酒庄及1973年入选的茂同酒庄，并称波尔多“五大”名庄（也称为法国五大酒庄)。拉图酒庄红酒的作风在“五大”中较为刚劲憨厚。波尔多一级葡萄园能享此盛名，和拉图酒庄的佳酿有很大关系。它的出品正好代表了这一区较高品德的葡萄酒。 除了这批拉图酒庄的名酒外，佳士得还从英国特殊私人的藏酒系列中选取极品佳酿，比如柏翠庄（Petrus），罗曼尼•康帝（DomainedelaRomanee-Conti），及其他年份香槟、砵酒和干邑。这批名酒的共同点是，差不多每瓶酒都由私人酒窖甄选而出并直接运到香港，之前没有经过买卖甚至运输。真是名副其实的“一手酒”！年份由1865至2005年，经典的年份美酒有1900、1929、1945、1959、1961及1982年。 较终，231组酒品创出3154万港元的佳绩。较高价拍品是一箱（12瓶，每瓶750毫升）1961年份单瓶装的拉图佳酿，估价45万到65万港元，而成交价高达132万港元！次高价的拍品是另一箱（12瓶，每瓶750毫升）1961年份单瓶装的拉图佳酿，也有120万港元的好价格！还有一组6瓶1961年份双瓶装的拉图佳酿卖到96万港元，一箱（12瓶，每瓶750毫升）1959年份拉图佳酿到达90万港元。除了这批拉图名酒出尽风头，一箱（12瓶）1989年的原装柏翠庄，也取得60万港元的好成就。另一箱（12瓶）2002年的罗曼尼•康帝也同样以60万港元成交。 为什么这些名酒几乎都来自法国？我们不妨先对法国葡萄酒的生产做个简略懂得。法国葡萄酒之所以优于其他周边国度的原因，除了气象、葡萄品种等这些硬件之外，还有酿制工艺上的差异。比如在法国的朗格多克地域，有超过90%的酒农，是采取人工收获葡萄的方法。这种人工收获葡萄的成本确定比机器收割要高得多，但质量上，显而易见，也要好得多。法国人以为，葡萄酒应当是葡萄、土壤、气象等纯自然因素的组合，人工的痕迹愈少，愈能解释这种“上帝的礼物”的名贵。所以，法国明文规定酒农不能在葡萄生长进程中对葡萄秧浇水，而且施肥的次数愈少，愈能卖出好价格。在法国，一般1公顷面积的葡萄园能种植4-5千株葡萄秧，每株葡萄秧可产约1公斤葡萄，较终造出约半公升的葡萄酒。 那么，法国庄园葡萄酒凭什么能卖到几万甚至几十万元？只有从葡萄种植到酿造装瓶的一系列进程都在同一个庄园中完成，且庄园中有一座标记性的城堡，这样的葡萄酒能力真正被称为庄园酒。自然环境、原材质、酿造、蕴藏以及本身所具有的奇特庄园品牌文化，这些都成为红酒珍藏必需斟酌的因素，也是红酒升值与否的决议因素之一。 在懂得其价值之后，还有一个误会须要澄清：葡萄酒都是愈陈愈好吗？美国葡萄酒教导家、原纽约世贸中心顶楼世界之窗餐厅总侍酒师凯文•兹拉利在《葡萄酒入门》中说：“并非所有葡萄酒愈陈年愈好。事实上，世界上90%以上的葡萄酒在一年以内喝掉较好。”而法国普吉奥城堡酒庄的老板杰哈•布赫先生则更有一段形象的说法：时光不会转变酒的“性情”，而只会转变酒的“容颜”。如果一种酒“年青”的时候不好喝，那时光也不会转变多少它的味道——这样的葡萄酒再寄存多少年也没有用！相反，一种酒“年青”的时候就是好酒的话，那随着时光的推移，它会愈来愈醇！ 可见，佳士得此次葡萄酒拍卖上的陈年佳酿，则是好上加好的极品。笔者在拍卖前和佳士得葡萄酒国际部主管暨首席拍卖官David•Elswood（大卫•艾尔斯伍德）先生请教了若干关于葡萄酒拍卖和珍藏的方方面面。尤其金融市场近日连续受挫，除令不少投资者却步，还对传统的理财方法造成冲击。大卫说，购置名贵的佳酿也不失为资金保值的门路之一。当然，还有升值的可能！
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