经过数千年的发展，黄酒家族的成员不断扩展，品种琳琅满目。酒的名称更是丰硕多彩。较为常见的是按酒的产地来命名。如绍兴酒、金华酒、丹阳酒、九江封缸酒、山东兰陵酒等。这种分法在古代较为广泛。还有一种是按某种类型酒的代表作为分类的根据，如“加饭酒”，往往是半干型黄酒；“花雕酒”表现半干酒； “封缸酒”（绍兴地域又称为“香雪酒”），表现甜型或浓甜型黄酒；“善酿酒” 表现半甜酒。还有的按酒的外观（如色彩，浊度等），如清酒，浊酒，白酒，黄酒，红酒（红曲酿造的酒）；再就是按酒的原料，如糯米酒，黑米酒、玉米黄酒、粟米酒、青稞酒等；古代还有煮酒和非煮酒的差别，甚至还有依据出售对象来分的，如 “路庄”（具体的如“京装”，清代销往北京的酒）。还有一些酒名，则是依据酒的习惯称呼，如江西的“水酒”、陕西的“稠酒”、江南一带的“老白酒”等。除了液态的酒外，还有半固态的“酒娘”。这些称呼都带有必定的处所颜色，要想精确知道黄酒的类型，还得根据现代黄酒的分类办法。
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