连绵的葡萄园，神秘的酒窖，还有弥漫在空中的酒香……烟台，渤海之滨，一个孕育葡萄酒性命的处所，不仅酝酿传世的美酒，也延续着一段中国葡萄酒的百年历史。对于来到烟台的游客来说，今年又多了一个好去处——张裕国际葡萄酒城。它不仅拥有中国前列座专业酒庄——张裕烟台酒庄，还包含亚洲首座葡萄酒文化体验中心。亲手摘取串串果实、酿造葡萄美酒、品尝珍稀佳酿，来客们在这里发明的，是葡萄美酒的完善升华。 葡萄采摘：尽享异域风情 从烟台市区往西约20公里，还未到张裕国际葡萄酒城，那淡淡的葡萄香气已经随着习习的海风蔓延开来。白色的欧式城堡，葱茏而广阔的葡萄园，连着一望无际的大海。人虽未到，心已驰骋，游客们已经蠢蠢欲动了。 9月，正是葡萄采摘的季节。在海风轻拂的凌晨，硕果累累的葡萄架下，戴着帽子、穿好围裙的游客们挎着竹篮，手持剪刀，与婀娜多姿的葡萄少女们一起，在葡萄园中穿梭着。成熟的葡萄坠满蔓藤，诱得一些游客摘下几颗送入口中，仿佛提前体验到沁人的酒香。 蛇龙珠、赤霞珠、长相思……游客们听酿酒师介绍着葡萄品名。这里种植着来自世界各地的180多种宝贵葡萄，其中大多数由张裕开创人张弼士先生在19世纪末引进中国。作为我国较大的葡萄和葡萄酒生产基地，烟台地域素有“东方波尔多”之称，这里四季分明，气象平和，十分有利于葡萄色泽、风味的发育。 接下来是欧洲传统风气“踏浆”。两队盛装的少女踏着婉转的乐曲款款而来，把葡萄倒入大木盆中，手挽手围成一圈，轻巧地跳起庆贺丰产的VintageDance舞蹈。其中六位光脚踏入盆中，合着乐曲节奏踩踏着葡萄，浓稠的葡萄汁水渐渐渗出。游客们也按捺不住参加舞蹈的行列，一同分享葡萄丰产的喜悦。 自制美酒：感受酿酒艺术 葡萄酿酒，既是技巧的考验，也是艺术的寻求。它必需阅历破碎、发酵、橡木桶存贮、澄清、装瓶……能力完成较后的升华。在葡萄酒城，游客可以亲自当一回酿酒师，体验酿酒之秘。 首先是古法酿酒体验。游客们进入“葡萄酒手工作坊”，把葡萄去梗，放在小木盆里，然后用手指捏碎。再将破碎好的新颖汁液连皮带籽倒入发酵瓶内，按必定比例参加酵母，接着盖紧瓶塞。一瓶亲手酿制的葡萄酒从此开端了它的性命过程，待在酒庄完成的发酵后，将灌装成瓶送到游客手中。 接着是工业酿酒法，游客可以在“模仿酿酒加工厂”上过把瘾。一排排由玻璃制造的“厂房”，从左至右依次排列着压榨机、发酵桶、分别机、过滤机……囊括了从破碎到成品的整套装备，每个工序上都有操作指导灯，演示着葡萄酒加工制造的全进程。游客只需在流程起点的橡木桶投币口投入两枚硬币，“加工厂”就会开端酿制全进程演示，每个环节启动，该处的指导灯就会亮起，直到灌瓶出成品。再经过亲手压橡木塞、封胶帽，全程只需五分钟，一瓶自制的葡萄酒就做成了。全部酿酒的进程充斥乐趣，而自制酒标（DIY）更能体现创意颜色。有些游客手握画笔，在标签上忠诚地留下印迹，涂鸦、山水画、肖像画、抽象画……或者写上一句话、一首诗，天马行空，任由想象力施展；较省事的办法是照张相，主动成像装备能在10秒之内完成拍摄，并印制在酒标上。 自制酒标设计完成后，再将它贴到游客亲手酿制或购置的葡萄酒酒瓶上，一瓶联合自己灵感与心意的葡萄酒出生了，以此作为留念或馈赠亲朋好友，都是不落俗套的绝佳想法。 品鉴佳酿：展示世界风度 地区的差别，原料的差别，甚至酿酒师技艺的高低，都将培养葡萄酒奇特的风味、迥异的个性，从而激发着人们探究的愿望。走入世界葡萄酒展销区，仿佛走入了一个大千世界，来自全球着名葡萄酒产区的美酒佳酿都集中在这里，琳琅满目数百种。在品酒区，张裕首席荐酒师皮埃尔先生率领游客共品世界各地美酒佳酿：优雅地摇晃手中的酒杯，任酒液在杯中流转，散发出醉人芬芳，再轻抿一口，用味蕾充足感受酒中菁华，回味那悠久缠绵的气味——法国波尔多的柔顺、勃艮第的憨厚、澳洲的柔情似水、德国的天然清醇……都在这一刻完善出现。 只有搭配恰当的佳肴，能力将每一款葡萄酒奇特的韵味施展到淋漓尽致。葡萄酒主题餐厅不仅为游客们供给丰硕的美酒美食，餐厅内的荐酒师更是毫无保存，与游客们共同分享美酒佳肴搭配的奥秘。红酒配红肉，白酒配白肉，是世界通行的搭配法则。例如张裕解百纳干红配以中式黑胡椒牛排，张裕爱斐堡酒庄霞多丽干白配以蒜味干贝、明虾，彼此增色，相得益彰，令人回味无限。要完善展示世界葡萄酒文化，酒具必不可少：劳斯莱斯-奥地利力多酒具、奥地利酒星酒具、张裕公司与土耳其F＆D公司联袂推出的酒杯酒具……这些世界的葡萄酒杯及专业讲究的葡萄酒器皿、工艺品，仿佛在向游客们无声地诉说着葡萄酒文化的博大精湛、源远流长。人生如酒，酒如人生。张裕国际葡萄酒城，让美妙时间不仅存于记忆，也收藏于溢着性命芳华的美酒中。
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