葡萄酒是大自然与人类精力的共同产物，它会聚了天地之精髓，与人类历史发展密不可分。在很久以前巴斯德就对红葡萄酒可以延伸人类寿命这一事实发生了兴致，发明红葡萄酒在人体卫生与养分学中有它特有的美德。 从美国到日本越来越多的人不再对葡萄酒的保健功效发生疑惑。而法国更是葡萄酒的受益者，尤其是人们越来越看重对红葡萄酒的饮用。在1980年医学家已经开端研讨红葡萄酒对人体组织的作用，发明日常每天2－3杯的红葡萄酒的摄取对我们身材有极大的利益。 另外，一个异常奇异的现象说明了全世界人们对红葡萄酒的认可，那就是“法国奇迹”。法国人民对高脂高胆固醇食物的过量摄取并没有引发过多的血汗管疾病，相反法国的血汗管疾病的发病率要远远低于美洲许多国度。因为法国人有日常饮用红葡萄酒的习惯。而这个现象正在影响着当今世界人们对红葡萄酒的饮用。着名教授SergeRenaud对红葡萄酒中多酚物资（葡萄梗、葡萄籽及葡萄皮中含有的单宁叫做复合酚）的研讨揭示了红葡萄酒的抗氧化及防癌的作用。多酚物资对神经元的活泼作用激发了人类对生物制药的开发与研讨。 红葡萄酒中抗氧化及抗血小板凝结的复合酚对人体血汗管发生了掩护作用。无数的科学研讨证明人体内自由基与过氧化脂是我们产生动脉硬化的重要罪魁祸首，因为氧化作用它们对血管壁细胞发生毒害作用。今天我们证明红葡萄酒中复合酚的抗氧化的特征减少了动脉粥样硬化的产生，同样防止血栓及心肌梗逝世的产生。 较新的科学研讨揭示了红葡萄酒中的酚类物资可以使内皮细胞往复活动而导致血管松弛，故发生伟大的空间从而使血液顺畅循环。 几个世纪以前，葡萄酒还被当作神奇的药物而被应用于生涯之中。例如用来减轻发烧，镇痛，或者预防沾染，治疗贫血症、腹泻及伤寒。 葡萄酒中还含有大约300种元素，比如维生素（A,B或C）、无机盐、钙、磷酸盐、镁、钠、钾、氯、硫、铁、铜、锌、锰、碘、钴及酵母、果糖。我们从中发明了葡萄中自然存在的葡萄糖，右旋糖，复合酚，蛋白质和酒精。它可以减少细菌的增生，增强抗菌素的作用。 波尔多医药研讨所的教授Vercauteren和他的研讨团队胜利的从葡萄籽中分别出稳固的复合酚，并将其应用在化装品中。因为人类皮肤衰老的现象80％是由于自由基的过度生成而发生的。而强烈的日光、污浊的空气、有害的烟尘等物资增进了自由基的生成，它们损坏细胞膜。皮肤是人体衰老的晴雨表，机体是否老化直接反响在皮肤上，这是因为在机体内，四处游荡的自由基可造成皮肤结缔组织中胶原蛋白的过度交联联合，使得皮肤易脆，显著表示为皮肤上涌现皱纹和囊泡。复合酚它可以消除自由基，使体内自由基减少，从而抵御人体的衰老。
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