喝酒是一种心情，品酒是一种境界。无论哪一种酒，其品酒的步骤都是一看，二闻，三尝，四综合，五评语。 一.看 即观察酒的色泽。用手举杯对光或白布作底，观察酒的色调，透明度及有无悬浮和沉淀。好酒无色，清亮透明，无悬浮物，无沉淀物。但由于发酵期和贮存期长，有些酒确实会微微偏黄。 二.闻 即闻酒的香气。执酒杯于鼻下7-10cm左右，轻嗅其味。一般以香气浓郁清雅为佳品。一定要注意先呼气再对酒吸气，不能对酒呼气。 三.尝 即品尝白酒的味道。饮酒入口（高度白酒0.5-2ml，低度白酒1-3ml），使酒先接触舌尖，次两侧，最后到舌根，使酒液满舌而进行味觉全面判断。主要看“酸、甜、苦、辣、涩”五味是否协调、平和。尤其是酱香型的酒，味道很多，需要用心品尝。酸味给人以醇厚、清爽、干净的感觉。 品酒 甜味给人以舒适、滋润、圆正、纯美丰满、浓郁的感觉;苦味在一些酒品中也并非劣味；适量的涩味对于一些特定酒品可以提高品质。酒品中的辛辣味是不受欢迎的,给人以冲头、刺鼻等不良感觉。只有酒中的各种味感相互配合,酒味协调,酒质肥硕,酒体柔美的酒才能称得上是美味佳酿。品酒过后用茶水漱口，防止味觉疲劳。 四.体 即对酒的色泽、香气、口味的综合评价。酒的色、香、味溶解在水和酒精中，并和挥发物质、固态物质温合在一起构成了酒的整体，评价酒体常用精美醇良,酒体完满,酒体优雅,酒体甘温,酒体娇嫩,酒体瘦弱,酒体粗劣等词语进行评述。 五.风格 即对酒的色、香、味、体的全面评价。同一类酒中的每个品种之间都有差别。品酒风格使用突出、显著、明显、不突出、不明显、一般等词语进行评价。
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