博若莱葡萄酒忠于葡萄本身的味道，博若莱新酒可谓较大限度地融会了当年风土、日照以及雨水的信息，从而每年的博若莱新酒都有着与往年略有差别的口感，但总也不离新颖生动、果香四溢的总体作风。博若莱葡萄酒的症结就在于“新”，每年七八月开端采摘，从浸皮、压榨到酿造出炉，短时光内酿出的好酒，制造办法自然与众不同，它采取二氧化碳去皮法，将完全的未去梗和破皮的葡萄放进封锁的充斥二氧化碳的酒槽中浸泡数天，这样出来的酒体便会充斥浓郁的果香味。 博若莱新酒不能久长保留，饮用此酒的乐趣在于要“抢鲜、尝新”，开瓶后较好立即品饮，无需醒酒，否则会流失较具特点的果香。新酒的寿命较长不超过4个月，到了来年3月，上一年的博若莱酒已经变得几乎一钱不值。葡萄酒酒评人乐于将博若莱比作十七八岁的少女，清爽可人，生动秀美，饮来仿若清风拂面，令人沉醉。 葡萄牙的绿酒也属于年青态的葡萄酒。绿酒如其名，确切有一部分是绿色的。在葡萄牙的谚语里，所有未成熟发酸的东西，如水果等，一律用绿色来形容。人们从名号中便可对这款绿酒的特征有一个大致的断定：年青、新颖、充斥活气。品来亦是如此，“举杯后，你会发明一股清淡的青苹果和柠檬的复合香气快速地充满着味觉细胞，再来就是浓厚的黄瓜味和清新甘甜的白兰花香。”葡萄酒专栏作者高翰还偏爱绿酒中那悠悠的气泡，“有点像香槟的气泡感，但不如香槟那样强烈，只是在舌尖上轻微地劈啪作响。” 这种泛着悠悠气泡的葡萄酒在意大利有一个专业名称“微起泡葡萄酒”，由于瓶中压力较低，微起泡葡萄酒的气泡远不如起泡酒来得强劲，意大利ASTI地域的莫斯卡托白葡萄酒就是微起泡中较为着名的一种。莫斯卡托要喝新颖的，这在意大利几乎人尽皆知，这种酒精度数仅在5度左右的低度葡萄酒以新颖的果香和花香而著名，从采摘到上市耗时不足6个月，若隔年饮用，风味一定大打折扣。
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