香槟多彩多姿，恰如姿容各异的女子。酒的色泽从粉红到水晶般透明的都有，风味从略带辛辣到芳醇微甜俱全。香槟也是变通性较好的葡萄酒之一，与食品搭配时更有千变万化的魔力。 当一位记者问LillyBellinger夫人何时饮用香槟，她说道：当我愉快及悲伤时我饮用香槟。有时一个人饮用它，有错误时更不能缺它；肚子不饿时我拿香槟喝着玩，肚子饿时以它果腹。除上述情形以外我决不喝香槟——除非我口渴。 鹅肝合适配微甜香槟。 Bellinger夫人自己就是着名香槟品牌Bellinger的主人，当然可以随时畅饮香槟。不过，如果抛开经济的因素不论，香槟的确是在各种情况下都合适饮用的葡萄酒。 香槟是变通性较好的葡萄酒之一。可以用它来搭配从开胃菜到甜点的许多食物，也可以净饮——无须搭配其他食物。 对于与香槟接触较少的人，酸度较高的不甜香槟(Brut)会比拟艰苦(不适应)，如果是净饮，开端时不妨选择微甜的口味。 通常各个品牌都有从干到甜的各种口味。 口味浓郁或清淡，是甜还是干，这只是个人爱好。 其实，直到1850年以前，所有的香槟都是带甜味的。而不是现在风行的BRUT(干)。至今这种怀旧作风的香槟仍然受到不少女性的拥趸，像Clicquot旗下的VeuveClicquotDemi-sec(半干特级甜香槟)，是一支18-19世纪爱酒人士所偏爱的半甜香槟；1988年Clicquot新推出的银牌珍酿酒，半干的奇特口感，则是饮家20世纪初的口味。 不过作为葡萄酒，香槟与菜式的配搭仍是主要的乐趣。葡萄酒的魅力之一就在于：当她与合适的食物配合时，不仅凸显酒的个性，而且让两者的口味互相激发，更加完善。 1973年起，泰亭哲(Taittinger)酒庄推出“巨匠藏品系列”瓶子的形状并无特殊，但瓶外多了一层塑胶套。每年由一位艺术家设计。巨匠藏品酒黑品乐和辅以部分霞多丽酿造，优雅而清爽，与外在艺术气质相得益彰，深得众多女性的青睐。
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