天地人时水，曲料窖艺藏，是为酿酒十要素。在山西这片天空中，这样的地貌状况下，生活着无数的别具一格的无数的微生物和动植物，在人类的改造自然的主导运动中，在动植物的生长繁殖下，形成了独特的地型地貌，伴随海拔高度不同，千沟万壑状况不同，地下挖煤不停，污染不同，降雨量不同，山西各地逐渐形成自己另外的小环境，也同时形成了独立的微生态。 用本地高粱，作为主要酿酒原料，用小麦、豌豆等作为制曲原料，低温大曲非常适合大曲清香型白酒的酿造。 山西大曲清香型白酒，采用清蒸二次清，地缸或水泥池作为发酵容器（不允许见到泥土，更不使用泥窖或泥底，这样的发酵容器与西方密闭釜式发酵有相似之处，所以出来的酒也有近似之处，但是我们酿酒用的是低温大曲，并且网罗空气中的微生物一起来酿酒。 国藏汾酒 这种与西方酿酒单菌系单酶系不同，我们酿酒是多菌系多酶系共同参与），发酵周期一个月，所生产的大茬酒、二茬酒，按照一定比例（7：3）配比，加上各种各样老年份调味酒，勾调出独具特色的大曲清香型白酒。 大清是以乙酸乙酯和乳酸乙酯为主体的呈香呈味物质共同表现出来的香气香味。讲究的是一清到底，酒液清亮透明，清香纯正，酒体醇厚干净，诸味谐调，回味悠长的特点。这在中国白酒市场上别具一格，自成一体，非常复合本地生物生态运行之特点。也是上天赋予本地人民最美好的馈赠之一。 从微生物学的角度来说，本地所有动植物体内的微生物与本地特产大曲清香型白酒之间存在着极大的相似相融性。从广义上来说，无论是本地域的人，酒，动植物，空气中的微生物与空气、土壤、山岭等等一切，皆构成了本地域的微生态。 来山西喝汾酒，也是人生最美好的体验之一。
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