轩尼诗 我离坐落在Charente河两岸的轩尼诗非常的近。我乘坐一艘小船达到了目标地，参加了一群游客的行列之中。在走过这片景致俏丽的土地时，我注意到石头建筑上笼罩了一层黑色的霉。当我游览干邑镇的时候，在很多建筑物上也见到过同样的东西。人们告知我说这是“天使的份额”。这种霉叫做黑色天鹅绒；它是依附在酒液熟化时蒸发散出的酒精蒸汽而存活的。 我们进入一个仓库式酒窖；我沉醉在浓郁的干邑酒香里。这里面就有“天使的份额”（葡萄酒蒸发出来的部分）。“大约有2%到4%的酒精透过橡木桶上的气孔蒸发动身。”导游说。难怪天使看起来都是一副心满意足的样子。 我来到了品酒屋；很快也像天使们那样感到惬意极了。我晃动杯中的液体，浅浅的闻了一下，然后喝了一小口：平滑、庞杂的口感带有蜂蜜和甘草的味道。我又多喝了点，于是一种更为强烈的满足包抄了我。尤其是当我想起来还有三家范围更大的干邑酒屋等着我去的时候。 马爹利 接下来是马爹利酒厂；在这儿，我对干邑的蒸馏和熟化有了更深的懂得。我再次参观了仓库式的酒窖；酒窖里上千个酒桶在黑暗中沉睡。我大口大口的呼吸着，陶醉在酒的香气里。 酒窖里的酒桶体型伟大；很多的酒桶里盛着100多加仑的酒液；每一个上面都标有年份：1900、1931或者1950。 酿造优质干邑的进程要远擅长人的寿命，导游说明说。寄存了长达200多年的干邑和其他一个具有世纪“酒龄”的白兰地相混杂能力生产出酒厂较具名誉的干邑。
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