减肥, 是永不会过时的潮流。在当今这个世代，即使瘦到几乎只剩骨头的人都喊着要减肥，研究着不同的减肥餐单，计算着每一种食物的卡路里。 卡路里是热量的单位，日常食物包装袋后面的营养标签上“热量”的单位实际上是“大卡”（1大卡＝1000卡）。人的生存离不开这些“大卡”，甚至连最基本的呼吸都消耗着热量。成年男性平均每天需要摄取2500 大卡的热量，而女性则需要2000 大卡。当然每个人根据性别、体重、年龄、体型、健康的不同，代谢也不同，需要的热量也千差万别。 最健康的状态是每天获取的卡路里刚好是身体每日所需，但你知道这是不可能的。一块诱人的芝士蛋糕，一粒散发着谜一般香气的巧克力都能让人忘记半个小时前已经吃过饭的事实。 万一吸收了过多的卡路里，身体便会将这些多余的热量以脂肪的形式储存。倘若没有适当的运动量燃烧这些脂肪，体重将会一路上扬，永不回头。所以想要减肥的朋友要注意，运动燃烧的和吃进去的一样重要。 1 g 碳水化合物＝ 4 大卡 1 g 蛋白质＝ 4 大卡 1 g 酒精＝ 7 大卡 1 g 脂肪＝ 9 大卡 葡萄酒作为酒鬼们日常饮食的重要组成部分，所含的热量也不容小觑。以上数据可以看出，同等的份量，酒精的卡路里仅比脂肪低一点点。也就是说，某些甜的白葡萄酒虽然糖份（碳水化合物）好像很高，但整体的卡路里可能比完全不甜的干型葡萄酒要低。 一般干型葡萄酒的酒精度普遍在11%～15%左右。以标准杯170ml计算，一杯酒精度在15% abv的干红能达到175大卡。而标准杯60ml的加强酒（fortified wine），如酒精度为20% abv，余糖为100 g/L的波特酒（Port），一杯60ml就能达到103大卡。 Chateau d’Yquem 贵腐甜酒＝1215大卡／瓶 一般波尔多干红＝720 大卡／瓶 澳洲Shiraz 干红＝ 855 大卡／瓶 奔富红酒407 减肥? 不存在的 葡萄酒由水、碳水化合物（余糖）、酒精度和微量元素组成。决定一杯葡萄酒的卡路里主要就是两个元素：糖份 & 酒精度。 葡萄酒减肥余糖（residual sugar）指的是葡萄酒中没有被完全发酵，或者发酵完成后人工添加的糖份。并不是只有甜的葡萄酒才会有余糖，大部分不甜的干型葡萄酒也会有少量余糖（3 g/L），目的主要是为了平衡口感，避免过酸或过于苦涩。 甜酒余糖一般在20 ～ 150 g/L 的范围内，有点甚至达到300～400 g/L。这究竟是什么概念？可口可乐大家都喝过吧，可乐的糖份达到111 g/L。要知道可乐是比最酸的葡萄酒还要更酸的饮料，之所以察觉不出来，因为它同时也实在太甜了。 熟悉香槟制作方式的朋友都知道，香槟在最后封瓶之前会有一个“加糖”的动作，这也决定了香槟最终的甜度。由完全不加糖的绝干，到糖份达50 g/L 的」甜型」。以酒精度同为12% abv 计算，一杯绝干香槟卡路里大概为120 大卡，大概等同于一杯星巴克大杯装无糖脱脂拿铁。而一杯甜型香槟则有175 大卡，等于咬了两口猪柳蛋汉堡。 酒精度的热量在前面已经讲过，酒精度越高，卡路里自然也不断飙升。以酒精度大概为47% abv 的白兰地为例，一杯标准杯45ml 的白兰地便已包含115 大卡。这对于中国比较常喝的更高度的白酒也是同样的道理，卡路里甚至比白兰地还高。 说到这里，必须给啤酒正名。“啤酒肚”已经被大家传颂了这么多年，大家似乎都将自己的肚腩归功于啤酒。然而，正如前面分析的，啤酒余糖低，酒精度也低，卡路里必然也低啊。事实上，一瓶330ml 装的低度啤酒（4~5% abv）卡路里才90～135 大卡，这简直连一杯干红都不如。 “不对啊，这两年只喝啤酒，肚子就像怀了五个月的身孕那么大了。” 显然这也是很多人的疑虑。啤酒肚虽然不是啤酒直接导致的，但两者间却有着间接的关系。因为我们一般喝啤酒都必然会吃东西，而且喝的越多，吃的也会越多。想想喝啤酒的时候都吃烧烤、pizza、花生、薯片等等，你知道这些卡路里有多高吗？所以酿成你啤酒肚的根本不是啤酒，而是喝啤酒时吃的食物。 别再幻想葡萄酒可以减肥，不增肥已经很好了。想要有好的身材除非天生，不然根本没有捷径。你永远不知道那些经常喝美酒，身材居然还巨好的人，背后付出了多少汗水。再说，如果葡萄酒可以减肥，市场占有率肯定早比现在高很多倍了。
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