在除了南澳以外的其它州，酒馆里人声鼎沸的时候很容易听到这般对外国人幽默的吹捧：“我爷爷的爷爷只是因为偷了一小块面包，被流放到澳大利亚。这样我才来到了这个天堂般的处所！”南澳是澳大利亚唯一没有流放犯的州。让这里的人们引为骄傲的是“非囚犯的后代”，以及驿站般的酒庄。 相比拟大部分装潢得如同家庭旅馆的酒庄文化，代理进口红酒SHAW AND SMITH似乎是在一片牧歌式的温文尔雅中加了点重金属摇滚。 Martin Shaw和Michael Hill Smith这对表兄弟在1989年开了这个酒庄，代理进口红酒保持应用阿德莱德山一带的葡萄酿酒，但是赋以更多的当代含义。他们在1994年和1999年各种植了一批葡萄，2000年造了新厂房，2002年又更新了灌装线。一溜金属色厂房，在碧绿草地和湛蓝天空下显得酷味十足。 中国的一些葡萄酒厂过于模拟法国波尔多一带的葡萄酒口味，代理进口红酒以至很多人以为在法国品酒就是认祖归宗。而在这一带的品酒阅历更像是一场奇遇，味蕾总有惊喜。 我们在试酒屋里遇到了Katie。她有一半亚洲血统，母亲是马来西亚人。她向我们介绍芝士如何与酒搭配，以调动两者的较佳风味。例如山羊乳干酪应当配白索维农酒，格里尔干奶酪配红酒味道更佳。这个褐色皮肤的女孩在阿德莱德大学主攻酿酒专业，课程中既有对味蕾敏锐度请求极高的“品酒学”，代理进口红酒又有工程类的“主动化掌握学”，以为温度、时光的掌握对于葡萄酒香味起侧重要的作用，当然还有当年的气象。SHAW AND SMITH对于品德的掌握使其生产的葡萄酒能远销国外，代理进口红酒香港半岛酒店的酒窖也摆设了他们的酒。 事实上就连Katie也不得不承认这点：我们遇到的每一瓶葡萄酒的香气，除了气象、温度、时光长短，还由各种说不上来的神秘因素决议。她还说起狄奥尼索斯，那个古希腊色雷斯人的葡萄酒之神。酒神所主导的狂欢，乃是机密的宗教典礼。
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