身为葡萄酒迷，也许你常喝葡萄酒，但你知道酿酒用的葡萄和平常我们吃的葡萄完全不同吗？那么酿酒葡萄有什么特别之处，让它可以创造出这么多好喝的葡萄酒呢？ 一般的食用葡萄能拿来酿酒吗？又或者，酿酒用的葡萄可以吃吗？究竟葡萄酒中出现的葡萄品种，和我们平常吃的葡萄有没有不同呢？今天就让我们来好好认识葡萄酒的灵魂：酿酒葡萄！ 问题一：酿酒葡萄能吃吗？ 以葡萄的外观来说，食用葡萄的果实较大，而为了让葡萄吃起来有较好的口感，皮薄肉厚是基本条件，有的食用葡萄甚至「无籽」；反之，酿酒葡萄的果实较小、皮厚肉薄，且里头充满了种籽。 相信葡萄酒迷们都知道，葡萄皮与籽充满了单宁成份，而这玩意儿会带来涩味，可想而知酿酒葡萄的食用口感是不太好的。所以酿酒葡萄到底能不能吃呢？如果你不怕涩的话，当然还是能吃，而且吃起来其实挺不赖的！至于为什么？接着看下去就知道！ 酿酒葡萄 问题二：猜猜那种葡萄比较甜？ 看到这个问题时，你可能会心想：当然是食用葡萄比较甜啰！毕竟是拿来吃的嘛。但其实，真正比较甜的是「酿酒葡萄」！ 话说如此，但其实我们平常吃的葡萄还是很甜啦！只是酿酒葡萄的果肉本身比它更甜更多汁罢了。 那么，为什么酿酒葡萄会这么甜呢？这是因为酿酒的时候需要透过糖分和酵母作用，以产生酒精，所以甜度绝对是酿酒葡萄的必备条件之一。 问题三：如果你到葡萄园会发现… 各位有没有想过：为什么生产葡萄酒的国家都在纬度较低的地方呢？没错，正是因为酿酒葡萄所需要的生长环境仅限于温和凉爽的区域，而食用葡萄的生长环境则可涵盖亚热带到温带地区。 如果你有机会到国外的酒庄、葡萄园参考，会发现那里的土地都干干的，也很少看他们浇水。这是为了要让葡萄树的根部深入地底，借此吸取养份，同时种植者还会不停修剪枝叶，避免葡萄藤不断横向生长，让养分分散到果实以外的地方。 问题四：葡萄藤越老价值越高？ 一般来说，食用葡萄藤大概30年就算很老了，因为随着树藤年纪增加，长出来的葡萄美味指数会跟着下降。但是酿酒葡萄的树藤平均寿命可达60年左右，而且树藤年纪越大，结出来的果实香气更集中、浓郁，这也是有些酒庄会专挑老藤酿酒的原因。 看完以上四个食用葡萄和酿酒葡萄的介绍，你是不是也吓了一跳呢？希望看完这一连串有趣的问答，大家都能对葡萄酒的原料「酿酒葡萄」有更多的认识！
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