说起山西酒文化，那就必定要说说汾酒。杏花村是我国着名的酒都，是中国八大名酒之一——汾酒、竹叶青的产地。早在1500多年前的南北朝时期，这里的杏花村酒已着名国内。而窃冬历代的杏花村都以酿酒、酒文化着名。盛唐时，这里以“杏花村子酒如泉”、“处处街头揭翠帘”成为酒文化的古都。历史上，我国着名文人、学者李白、桂甫、杜牧、宋延清、顾炎武、傅山、巴金、郭沫若等都赋诗赞誉。李自成进北京路经杏花村，停留三日，留下“尽善尽美”的题卦冬杏花村曾—度更名“尽善村”。 汾酒以其进口绵，落口甜，酒后有余香，而着名于国内外。 杏花村汾酒厂总结传统经验，改良工艺，使这枝古老的酿造奇花更加光荣夺目，汾酒以其清澈透明，幽香纯粹，绵甜清新，余味爽净的幽香作风而独树一帜，成为幽香型白酒的典范代表。 自一九五三年以来，持续被评为全国“八大名酒”和“十八大名酒”之列。一九八零年又荣获颁发的金质奖章，近两年多以来，汾酒除满足国内人民的须要外，还远销世界五大洲的四十多个国度和地域。 汾酒酿造时，人要清神，气要清爽，水要清净，原料要清选，酒醅要清蒸，用具要干净；水纯工艺巧，清蒸二次清，一清到底，这就是汾酒制造的奥秘。汾酒的清流里，流动着它高风铮骨的品韵，昭示着一往无前的威力，蕴含着一种哲学寻求！它清纯、无邪、洒脱、率真，它坦荡、豪放、热忱、壮烈，它像黄河那样源远流长，恢宏博大，像黄土地那样深厚沉郁，蕴含无量。借问酒家何处有，牧童遥指杏花村。汾酒不仅是山西人的自满，汾酒也应是中国人的自满。
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