中国在近几年的快速成长已经是无法忽略的事实，在葡萄酒产业也不例外。在埋头苦读法国、意大利等旧世界产区的同时，不妨也花些时间了解一下这个我们既熟悉又陌生的新兴葡萄酒产区：中国。 在2018年，中国首度成为世界上第九大葡萄酒生产国，中国人不只喝酒、也开始酿酒，邻近中国的台湾却对中国葡萄酒的品种、产区、风土所知甚少。中国传统上较常饮用黄酒（如绍兴酒）、白酒（如茅台酒）等，葡萄酒文化并非主流，但却也在近几年快速发展，现在中国已经是世界上第五大葡萄酒饮用国了！ 其实酿酒葡萄（学名：Vitis vinifera）在汉朝已经被引进中国，但却一直到1980年代才开始投身现代的酿酒技术。就如我们所知，中国幅员辽阔，也因此它的地貌多变、各省份的气候也截然不同。举例来说： 靠近海岸的山东省降雨量非常高，在葡萄的生长季节也常因为与雨季重叠而影响质量。 宁夏省靠近内陆，有横跨戈壁沙漠的贺兰山作为屏障，因此制造出相当干燥的生长环境。 中国葡萄酒品种介绍 卡本内苏维浓（在中国称赤霞珠） 卡门内尔（在中国称蛇龙珠，或是Cabernet Gernischt） Marselan（是卡本内苏维浓和格纳希的交叉繁衍品种） 在中国，国际品种最为常见。在中国起先发展葡萄酒业时，波尔多的影响非常深远。无论是品种的选择、酿酒技术或是酒庄的命名，都可以一再看到波尔多这个名产区的影子。 张裕干红葡萄酒 Cabernet Gernischt对爱酒人士们应该是个比较陌生的名字。这个品种在19世纪时引进中国，Cabernet Gernischt在德文中的意思就是“混种的卡本内”，直到比较后期，知名的葡萄酒基因学家JoséVouillamoz才发现Cabernet Gernischt其实就是卡门内尔（Carmenere）！ 这个品种经常与卡本内苏维浓混酿，这也可以解释为什么在中国酒中我们时常喝到「青椒」的气味，因为这正是Cabernet葡萄家族的特征，特别是卡门内尔！ 另一个比较少见的品种则是Marselan。这是一个源自于南法的品种，在1961年时第一次被Paul Truel教授所繁殖出来，它是Cabernet Sauvignon与Grenache交叉繁衍而成的，对于白粉病（一种植物常见的真菌性病害）有很强的抵抗力。因此，它在较为潮湿的产区（如：山东）有很好的表现。Marselan酿出来的酒酒体中等，喝起来和卡本内家族的葡萄特征相近。 中国葡萄酒市场现况 中国与其他产酒国最大的差别就是来自政府的大力支持与其大量资金的投入。因此，大品牌如长城、张裕等，已经充斥了中国的各个渠道管道，市占率超高。这些牌子生产价格便宜的葡萄酒，但质量似乎不足以展现中国酿酒业的潜质。 但还好，中国近几年主要在宁夏、新疆和云南也有不少小酒庄的出现，这些强调风土的精品酒庄可望提升整体中国葡萄酒的质量，他们也开始各样的实验性酿酒，希望可以将中国酒业的技术更往前推进一步。 中国葡萄酒产区介绍 中国共有12个葡萄酒产区，当中有五个以较高的质量和稳定的产量而闻名。 山东省：烟台、蓬莱、青岛 山东是中国最大的产区，这里产的酒占了全中国40%的产量，相当惊人，中国第一个现代化酒庄：张裕酒庄就是在1982年于烟台起家。 烟台和蓬莱和法国波尔多位于同一个纬度，烟台附近也有许多个大型酒庄采用波尔多酒庄（Chateaux）式的古典建筑。在2018年，法国最有名的酒商Lafite Rothschild发表了他们第一个中国葡萄酒品牌「珑岱」，珑岱的厂址就是位于蓬莱。 由于近海，山东的气候为海洋性气候，有着雨季和高降雨量，使得葡萄的种植更加困难，因此在葡萄生长季时有效地对抗病虫害就成了最重要的功课，葡萄的种植也多选择卡本内家族的葡萄。 河北省：昌黎、怀来（沙城） 河北环绕着中国的首都：北京。河北是中国第三大的葡萄酒产区，共有13,000公顷的葡萄田，中国最大的酒厂：长城，就是位于河北省，葡萄酒业是当地的重点产业。 怀来：怀来位于北京的西北方，最好的葡萄田几乎都是位于纬度较高的山丘上，最高可以达到1000公尺！因为这里的酒庄离北京仅短短的两小时路程，怀来吸引了许多观光客慕名前来。 昌黎：距离渤海很近，大量的湿度使得这个产区也常有霉菌病害的威胁。冬天则是因为有西伯利雅吹来的干冷寒风，葡萄藤通常会被土盖住来保护不受霜害。 新疆维吾尔自治区 新疆算是一个相当特别的产区。这里虽仅有约6470公顷的地，每年却生产了十万吨的葡萄，产量惊人！新疆地处的中国西北方，与哈萨克、塔吉克和阿富汗等三个中亚国家接壤。气候特征是非常低的降雨量与极大的日夜温差，这样的条件下生产出的葡萄有着较高的含糖量，和偏低的酸度，酿出来的酒味道稍嫌扁平。 由于新疆地处偏远，酒的运送过程也是个问题，因为装瓶后的酒运送不易，这里的酒大多是大批出售给酒商，作为混酿中的一部分。尽管现在新疆出产的酒不是以质量著称，但这里自古以来一直是中国的葡萄产地，未来的潜质仍然不容小觑。 吐鲁番市、和硕县等地是新疆重要的产区，主要种植的葡萄品种有卡本内苏维浓、卡本内弗朗克和夏多内。 云南省 云南省跨越了缅甸和寮国，这里的风土有着喜马拉雅山加持，一般来说靠近热带的地方不太适合酿酒，但云南省的连绵山脉可以达2600公尺，带来了高纬度和低温，因此这里的葡萄质量相当不错！Moët Hennessy集团在此地也有投资种下了一些卡本内葡萄藤，将交由120名以上的藏人农夫来管理。 其他省份 山西省：离北京很近，产量不多，但这个黏土质为底的黄土高原让白梢楠、梅洛和卡本内葡萄有不错的表现。 辽宁省：这里是中国东北的寒冷省份，以Vidal葡萄所酿造出的冰酒所闻名。 黑龙江省：与俄罗斯接壤，也是以酿造冰酒闻名。 天津省：这里生产少量用Black Muscat葡萄酿制出的甜酒。 现在的中国仍然是个新兴产区，许多产区也几乎都还在试验阶段，试着找出适合当地土壤和气候的最佳葡萄品种。下次若有机会，不妨试试来自中国的葡萄酒，感受它和传统产区酿出来的葡萄酒有什么不同吧！
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