在中国古代,喝酒的历史可谓源远流长.要喝酒,不可缺乏的就是酒具,因此,酒器也就随着酒的涌现而发生.考古发明证明,我国古代酒器的发生,可早到大约六七千年前,而到五千年前的时候,我们的祖先已在应用一些极为精巧别致的酒器了. 酒器的应用多不是单一的,都有必定的搭配和组合,在考古挖掘中,也经常发明酒器成组出土的现象. 从用处上来看,一套完全的酒器中,一般来说应当有盛储器、温煮器、斟灌器、挹取器、饮用器和娱酒器,到春秋以后又增长了冰镇器. 从其质料上来说,早期的酒器多为陶器,尔后涌现漆木器、青铜酒器和原始青瓷;自东周以后,质料更为繁多,如金银器、玉器、瓷器和玻璃器等相继涌现并广泛应用. 依据目前所知道的情形,可以把中国古代酒器组合的发展演化历史,粗略地划分为五个大的阶段: 1.新石器时期的夏代,风行陶质酒器.除此之外,也有少量的漆器,重要是漆觚. 2.商代和西周,风行青铜酒器,此外还有不少陶酒器. 3.东周、秦、汉代,大体上是青铜酒器与漆木器并重.在此期间,铜器逐步衰微,漆器日益昌盛.另外有少量的金银酒器、玉酒器、瓷酒器、玻璃酒器和象牙酒器等,器类多属杯、卮、盏等.适用陶器已很少涌现. 4.魏晋至隋唐时代,瓷酒器日渐发达.玉酒器日益繁华,重要有耳杯、杯盏等.金银酒器也争奇斗艳,以壶、盏、杯为重要代表.但漆器却黯然失色. 5.宋元以后,瓷酒器空前普及,玉器、金银器也有相当数目.玻璃酒器至清代才有较大的进展.
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