赤霞珠和梅洛是两种有许多相似之处但又截然不同的葡萄，对于葡萄酒新手来说，选择适合自己的葡萄酒，并在相似的葡萄酒类型之间做出区分是很困难的，但如果你能理解这些细微的差别，就能做出正确的决定。 各自生长的地方 赤霞珠和梅洛都起源于15世纪的法国波尔多地区，然而，用于这两种葡萄酒的葡萄在非常不同的条件下生长旺盛。 当赤霞珠种植在沿着左岸的梅多克地区的肥沃土壤中时，它就会茁壮成长。以砾石为基础的土壤排水良好，能够满足这种特殊类型葡萄树的需要。它还有一个额外的好处，就是可以吸收环境中的热量，并将其输送到葡萄藤上，从而帮助果实更快地成熟。 梅洛生长在吉伦德河口地区的粘土和石灰石为基础的土壤上，这类土壤的温度要低得多，导致成熟延迟。 如今，这两种葡萄都生长在不同的地方。以梅洛为基础的葡萄酒通常在St. Emilion、Pomerol和Fronsac种植和生产，而赤霞珠为基础的葡萄酒在Medoc和Pessac-Leognan也有出产。这两种葡萄还广泛种植在纳帕谷、索诺玛县、美国东北部和澳大利亚南部。 不同的生产 赤霞珠是一种小而厚的葡萄，这就是为什么赤霞珠中含有如此多的单宁酸，因为单宁酸存在于皮肤本身。在生产过程中，赤霞珠经历了一个橡木老化过程。虽然不是所有的葡萄都适合这个过程，但它是生产美味赤霞珠的完美选择。这个陈酿过程并没有让葡萄酒变得太软，而是让葡萄酒达到了完美的酸度和苦味，并增加了葡萄酒本身的味道。 与赤霞珠一样，梅洛也经常在橡木桶中陈酿，或与橡木片一起陈酿。在生产过程中，梅洛葡萄必须在成熟后立即采摘，否则会过度成熟，失去酸度。赤霞珠通常是单独酿造的，而梅洛葡萄则常常与其他葡萄混合，以减少单宁，因为它们有更浓郁、更清淡的味道。 不同的味道 一般来说，赤霞珠的味道更浓烈，而梅洛则更柔和，然而，也有许多大胆的梅洛葡萄酒，这完全取决于葡萄是在哪里种植的。 气候在这些葡萄酒的口感中起着很大的作用，例如，用生长在较冷气候中的葡萄酿造的葡萄酒，单宁含量较高，口感更干、更土，而用生长在较暖气候中的葡萄酿造的葡萄酒，单宁含量较少，果味更浓郁。 虽然这两款葡萄酒产自相似的地区，使用的技术也非常相似，但它们有显著的差异，每个人在做出选择时都应该了解这些差异。
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