专业侍酒师通常了解葡萄栽培的具体情况，比如世界各地葡萄园土壤含量的细节，或者当地和全球事件如何促使葡萄酒发生微妙变化，从而帮助他们确定年份和产地。 这一过程需要多年的投入和准备，但你不必成为大师，就能更好地欣赏一瓶优质的赤霞珠。这里有10个小技巧，可以让你成为更好的品酒师。 1.做好准备 在漫长的一天结束时，一杯葡萄酒可以帮助你放松，但如果你太累了，你可能无法专注于味道。身体不适也会降低察觉细微差别的能力。为了更好的品尝葡萄酒，你要表现得健康、精力充沛。 穿上最好的衣服，你的头脑会为复杂的味道做好准备，但不要喷太浓的香水或古龙水，因为这些也会影响正确品尝葡萄酒的能力。避免吃或喝任何味道浓烈的东西，比如大蒜或卡布奇诺，因为这些东西会让味觉变迟钝。如果有必要的话，可以吃点苹果片或冰糕之类的开胃菜，这样你就可以更好的品尝红酒了。 2.从最好的环境开始 品尝地点和品尝方式同样重要，播放的音乐、周围的噪音、灯光、颜色、质地和人都会影响品尝葡萄酒的方式。粗糙的音乐会让它尝起来很酸，餐馆里的音乐很吵很讨厌。 另一方面，醇厚、流畅的音乐可以增强味道，这就是为什么许多高档活动在提供饮料的时候会雇一个爵士四重奏来演奏。 3.好酒配好酒杯 玻璃的形状可以影响红酒的呼吸，影响香气、温度和质地。甚至在饮料被倒出来之前，在手中握着酒杯的触觉体验就已经为你准备好了一种微妙的感官体验。为了获得最佳的体验，用适合葡萄酒品种的高质量玻璃杯来盛放葡萄酒。 4.选择酒精含量较低的品种 研究表明，与酒精含量较高的红酒品种相比，酒精含量适中(约13%)的红酒更能让我们感受到味道。酿酒师和评论家断言，高酒精饮料可能缺乏维度和微妙之处，酒精含量较低的葡萄酒会带来更丰富的风味。 5.样品感觉极端 如果你是品酒新手，你会想知道侍酒师所说的酒是酸的、有橡木味的或光滑的是什么意思。在你努力想要理解的特性中找出特别强和弱的年份，通过品尝这些极品，你会对葡萄酒的结构有一定的了解，然后把这种体验带到不那么明显的葡萄酒中去。 6.品尝来自不同葡萄园和地区的同种葡萄酒 从不同的地方尝试相同的风格，并注意不同的地方。比如，可以尝试一下来自加州的霞多丽(Chardonnay)，然后将它与生长在夏布利(Chablis)中的同类品种进行比较。它们是相似的，但是经过仔细的观察和反复的采样，你会发现它们并不是不可区分的。 7.用眼睛看 看着酒倒进杯子里，红葡萄酒和白葡萄酒在陈酿过程中都会变色。淡黄色的葡萄酒可能比金色的葡萄酒更年轻，红葡萄酒在陈酿过程中会褪色，所以红宝石色的葡萄酒可能比深紫色的葡萄酒更古老。然而，外貌并不能告诉你一切，尤其是在年龄方面。 8.旋转酒杯 虽然氧气会破坏瓶子里的酒，但一旦将红酒倒进杯子，酒就需要呼吸。像专业人士一样旋转酒杯，保持肘部不动，然后在空中以小的同心圆移动手腕。 9.闻一闻 每一种葡萄都是独一无二的，每一种都会产生独特的风味和独特的香气。喝一小口，用舌根压住，然后用鼻子吸气和呼气。以这种方式闻酒，可以直接将香味传递到嗅觉，当与酒的味道结合在一起时，就能得到酒的特征的多维度图像。 10.慢慢地喝 葡萄酒是需要细细品味的，小口啜饮可以让你充分体验到酒的个性。用嘴的后部来吸，用鼻子呼吸，继续享受香味和味道，还要考虑回味。 与你希望掌握的任何技能一样，成为专家的最好方法是经常练习。品尝各种各样的葡萄酒，很快你就会有一个你喜欢的列表，每次都花点时间闻一闻，啜饮一口，你就会对这款酒非常熟悉，你在任何地方都能认出它。
|
