刚开端接触葡萄酒的朋友一般都会为如何搭配葡萄酒与美食而发愁.的确,面对变更多端的各色美食,几乎没有谁能够精确的给出搭配葡萄酒的建议.但是当你喝过了几十种典范的葡萄酒之后,也许就可以试着总结出美酒与美食的搭配原则了. 规矩一:没有规则 这听起来似乎很荒谬,但是在美酒与美食的搭配中,较主要的还是要激发你自己的想象力.没有哪条规定能够适应千变万化的场面以及口味不同的人群,所以还是越开放越好,只要你的客人以为舒畅并且好玩,那么就可以完整的摒弃传统. 规矩二:要对人下酒 有些人就是不爱好某类酒,无论它的质量如何,你怎么办?有时候这有可能是他们的某次恐惧经验造成的,你总能强制他们来品尝你所得意的长相思吧.所以尊敬客人的较好办法就是看人下酒,这须要你有更多的耐烦并且要更多的懂得客人的爱好.尽管你认为充斥矿物资味道的雷司令搭配新颖的牡蛎美味无比,但是你的客人没准会保持要杯红酒呢! 规矩三:食物与葡萄酒首先要各自都很美味 尽管人们说鸭子与黑比诺搭配在一起会有神奇的口味,但是如果是一款水质的、平庸的黑比诺,那么无论鸭子的味道如何,都不可能有美妙的搭配后果.反过来也是一样的,如果鸭子的烹饪很失败,那么还是别拿你上好的黑比诺去空费力量吧. 规矩四:口味的轻重很主要 清淡精细的菜肴往往须要搭配酒体较轻的葡萄酒,而单宁较重的红酒则与味道浓厚的有点粗糙的红肉搭配良好.有时候,清淡酒体的葡萄酒与味道浓厚的菜肴搭配在一起时,也会有比较的后果. 规矩五: 比较是很多人爱好的搭配原则.选一款酸度较低的长相思与油腻的炸鱼和炸薯片搭配,往往会有不错的后果. 规矩六:葡萄酒与美食会相得益彰 有些时候,找到味道上相似的食物和葡萄酒往往会使它们显得更加的协调.有泥土气味的蘑菇与同样有土壤味道的黑比诺就是个绝配、新颖的有点薄荷味道的赤霞珠搭配带有薄荷汁调料的经典烤羊肉,也有很好的后果. 规矩七:信任你自己的直觉 这不用多说了,生涯中的例子比比皆是.信任自己,往往没错.
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