“仁义”黄酒之礼“仁”是儒家思想的中心领域和较高道德准则。子曰：“仁者，爱人。”“克己复礼为仁”，其中“仁”是目的，“克己”而使“礼”得到遵照和恢复是实践门路。孟子则经常以“仁义”并重。“仁”体现了人与人的关系，是在尊敬关心他人的基本上，获得他人的尊敬和关心。黄酒是一种物资，它自古与人们结下了不解之缘。“酒，就也，所以就人性之善恶。”酒作用于人的精力的东西，可使人为善，也可使人为恶。酒虽有利有弊，但适度把握，裨益颇多。酒的功效有三，一是可解除疲劳恢复体力，二可药用治病滋补健身，三酒可成礼。 黄酒承载着释放人们精力，惠泽健康，表达情绪，体现爱心，激发睿智的作用，这与儒家崇尚“仁义”，主意“天地人合一”的精力境界，倡导友善、爱惜是息息相通的。自古以来，酒是情绪的“催化剂”。书圣王羲之以酒会友，与谢安、孙绰等文人雅士在兰亭修禊，曲水流觞，畅叙友谊，留下千古之作《兰亭集序》。唐王维以酒送友，“劝君更尽一杯酒，西出阳关无古人。”；苏轼送穆父出守越州，“我恨今犹在泥滓，劝君莫棹酒船回。”挚爱之情溢于言表。鲁迅先生以酒悼友，深深思念知友范爱农，“把酒论当世，先生小酒人。大圜犹茗艼，微醉自沉伦。”陆游以酒寄情，“红酥手，黄滕酒，满城春色宫墙柳……错、错、错……”经过千百年的洗礼、沉淀，酒礼商定俗成，自觉和不自觉地成为一种行动规范，渗透到政治制度、伦理道德、婚丧嫁娶、风气习惯等各个方面，扎根形成了古朴厚重、生生不息的酒俗文化。
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