葡萄酒作为西方文化中不可分割的一部分,我们却很难去追寻它前列次涌现的时光.我们的祖先视察到了这样一个自然现象:一串串熟透了的葡萄落地了,皮轧开后的丰满的果汁与空气中的细菌接触、发酵;;于是葡萄酒发生了.人们开端享用它宜人的芬芳和优雅的口感,直到现在. 关于葡萄酒的来源地,众说纷纷.有的说是出自希腊,有的则说是在埃及.而史迹多认定是从一万年前由小亚细亚和埃及,在达到希腊及其海岛之前,传播到希腊的克里特岛,再到欧洲意大利的西西里岛、法国的普罗旺斯、北非的利比亚和西班牙沿海地域的. 与此同时,这项种植技巧从北欧由多瑙河进入了中欧、德国等地域,并因此在相当长的时光内享有荣誉,使得今天我们将之定义为;传统产区;.通常这些地域所产的葡萄酒有严厉的规章监制.而与此相对的产区是;新世界;,也就是指随着16世纪的西班牙和葡萄牙的航海探险家的行程,葡萄园在他们所达到的中美洲和南美洲国度的树立.很快的,葡萄种植的技巧在美国、加拿大和南美洲的西海岸地域得到推广,而南非则是在17世纪后期才开端有了前列片葡萄园,澳大利亚和新西兰较初引进的也是南非的品种. 由此不难看出,意大利是欧洲较早得到葡萄酒种植技巧的国度之一.这个神秘而典雅的国家,除了有着令人叹为观止的艺术文化外,葡萄酒的产量也占世界的1/4.虽然在国际荣誉上意大利酒远远落伍于法国酒.但它酿酒的历史却决不输于法国,已经超过了3000年.古代希腊人把意大利叫做葡萄酒之国(埃娜特利亚).实际上,埃娜特利亚是古希腊语中的一个名词,意指意大利东南部.该国的葡萄酒历史久远.共和制时期的雄辩家西塞罗,皇帝凯撒都曾沉迷于葡萄酒之中.由于维苏威火山爆发而一夜之间化为逝世城的庞贝城的遗迹里,仍保存有很多完全的葡萄酒壶.据说古代的罗马士兵们去战场时,和兵器一块儿带着葡萄苗,国土扩展了就在那儿种下葡萄.这也就是从意大利向欧洲各国流传了葡萄苗和葡萄酒酿造技巧的开始. 人们往往以为意大利葡萄酒价钱廉价,并且容易使人高兴.从柳条长颈大肚瓶装CHIANTI红葡萄酒,到味甜多泡的摩德纳葡萄酒.意大利的葡萄酒,根本上还是红酒占80%.大部分的意大利红酒含较高的果酸,味口强劲,易醉人,单宁的强弱则依葡萄品种而各有不同,经过恰当的陈年,一样可以发展出文雅、过细的红酒.意大利白酒大多是以清爽口感和宜人果香为其特点.意大利酒的分级制度是近四十年的事,不像法国已有百年以上的传统.要识别意大利葡萄酒的等级标签,其实并不艰苦,一般的餐酒IGT(IndicazioneGeograficheTipici)虽然标签看起来不是很显赫,但其实你可以在这个等级中发明许多好酒.有200种以上的DOC葡萄酒(DenominazionediOrigineControllata)则是仅次于DOCG的第二级,是把界限经过严厉划分的生产地区作为它的家乡,从葡萄的种类,到它的较低酒精含量、制作办法、贮藏办法,以及味觉上的特点等等都有相干的法定特殊尺度.相当于法国葡萄酒分级中的AOC,品德也相当卓著.DOCG(DenominazionediOrigineControllataGarantita)则为意大利葡萄酒等级中较高的一级.必需在特定的产区,符合规定的生产尺度,能力冠上DOCG.共有18个产区属于此等级.DOC和DOCG级的意大利葡萄酒,不仅会印在酒标上(通常在酒名之下),也常常以粉红色长形封条的情势,涌现在瓶口的锡箔压缩膜上. 要办意大利葡萄酒的卷标,其实并不艰苦,一般餐酒(VinodeTavola).虽然卷标看起来不是很显赫,但其实你可以在这个等级中发明许多好酒.意大利的分级制度是较近数十年的历史,不像法国已有百年以上的传统.这也难怪有些好酒列在一般餐酒等级(VinodeTavola)成为遗珠之憾. DOCG(DenominazionediOrigineControllataeGarantita)则为意大利葡萄酒等级中较高的一级.必须在特定的产区,符合规定的生产尺度,能力冠上DOCG.现在总共只有18个产区属于此一等级. DOC(DenominazionediOrigineControllata)则是仅次于DOCG的第二级,相当于法国葡萄酒分类中的AOC,品德也相当卓著. DOC和DOCG级的意大利葡萄酒,不仅会印在酒标上(通常在酒名之下),也常常以粉红色长型封条的情势,涌现在瓶口的钖箔压缩膜上. 意大利的街头,到处可见豪迈地喝着葡萄酒的人们,这不禁让人想起佛罗伦萨的米爽朗琪罗所作的酒神巴克斯像:那酩酊大醉的俏丽的青年不正在赞美着奔放的性命和自然的恩情吗? 意大利其实才是每年生产量占全世界前列的国度,而且意大利的酿酒历史,已经超过3,000年. 意大利特别的地形,长长瘦瘦,像一只靴子、中海型气象、充分的雨水与充分的阳光,孕育出意大利酒的优秀特征及其奇特风味. 意大利的葡萄酒,根本上还是以红酒占大多数.大部分的意大利红酒会有较高的果酸,单宁的强弱则依葡萄品种而各有不同,经过恰当的陈年,一样可以发展出文雅、过细的红酒. 意大利白酒大多是以清爽口感和宜人果香为其特点.
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