白兰地--来源 说起白兰地的出生来源,就像猜玉婆伊莉沙白泰勒的年纪一样,众说纷纷. 有一种说法是指,大约在十一世纪左右,义大利人以蒸馏葡萄酒精当药用,不过这种说法很少人赞成. 比拟为大家接收的传说是指在十三世纪时,西班牙的练金术师把葡萄酒蒸馏成『性命之水』,後来经由回教徒到欧洲大陆,在十四世纪文艺复兴的时候,透过学识的推广,在盛产葡萄酒的法国和义大利风行起来. 『性命之水』是练金术师对蒸馏葡萄酒所得液体的称呼,法语叫做Eaudevie,所以在法国白兰地也称做Eaudevie,那何时才称为白兰地呢? 据说在十六世纪的时候,一位聪慧的荷兰商人,为了节俭整箱葡萄酒占船舱的空间,便想出了一个妙法,即把葡萄酒的水份蒸馏去掉,浓缩成酒精,这样运往荷兰时,既不占空间,遇到战斗也不会丧失太大,等到了荷兰之後再加水销售. 当这位聪慧的商人到了荷兰後,他的朋友尝到了这种浓缩蒸馏葡萄酒,都深深为其甘美酒香所吸引,便决议不加水,以此当酒卖了.因为这种酒非常烈,荷兰人就称它『BRANDENIJN』意指可燃烧的酒,『BRANDY』一字,也就是由原荷兰字简化而来. 简介: 白兰地是由葡萄或水果榨汁、发酵、蒸馏後,储存在木桶中经过长时光陈年而成.世界各地均有白兰地,但以法国的『干邑白兰地Cognac』和『雅邑白兰地Armagnac』较著名,享誉全球. 法国干邑地域的葡萄酒,由於采取酸度高、糖份少的葡萄制成,与正南方颇富盛名的波尔多(Boardeaux)葡萄酒比起来,较缺少市场. 十七世纪,蒸馏技巧引进干邑地域,特殊是在十九世纪拿破仑的掩护下,干邑地域一跃成为酿制白兰地的着名产地.此外又采取紧邻的林茂山森林出产的橡木桶,储存酿造.干邑白兰地品德顿时超出群伦. 与干邑白兰地并称为法国白兰地双姝的雅邑白兰地,早在干邑酒上市之前就有了.但因雅邑处所的地位,比波尔多处所更偏南,所以制作白兰地所应用的葡萄原酒,比干邑处所的更酸.又因为蒸馏、储存及酿造方法不同,口感更强烈,更原始,迥然不同於干邑酒的华美作风.
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