并非所有的葡萄酒都适合储藏，如果瓶塞与空气接触太久，或者瓶塞被污染，瓶塞内的液体可能已经变质，不应饮用，以下是一些可能表明红酒变质的蛛丝马迹。 辨别红酒的好坏的7个技巧1.颜色比你想象的要深 当白葡萄酒暴露在空气中时，它呈现出一种棕色。当红葡萄酒被氧化时，它会失去一些鲜红色或紫色，并开始变成棕色。在陈年葡萄酒中，无论是白葡萄酒还是红葡萄酒，这都是自然的，也是意料之中的。 但是，如果你的葡萄酒是年轻的，只有一两年，这可能是一个变坏的迹象，葡萄酒已经暴露在太多的空气。这可能意味着瓶子已经打开了几天，也可能是在酿酒厂或装瓶过程中发生的。 了解颜色变化的方法是将一瓶打开的葡萄酒保存几天，然后打开一瓶同样的葡萄酒，比较两种样品的颜色，保证打开时间较长的葡萄酒看起来会更褐色。 2.酒在无意中有气泡 如果你希望葡萄酒是静止的，并且带有一些气泡，这是一个警告信号，说明瓶中正在发生某种发酵。这不是一件好事，再打开一瓶，虽然如果第二瓶有同样的问题，是时候换一种酒了。 3.闻起来像湿纸板 这些香味与软木塞污染或葡萄酒被“软木塞”有关，这是一个迹象，软木塞已经有霉菌生长在它的某些阶段，这留下了一种化学物质，称为TCA，这种霉菌可能早就消失了，但即使是少量的TCA也会给葡萄酒带来负面味道。 4.闻起来像指甲油或醋 这表明醋酸细菌在你的葡萄酒中起了作用，导致了一种叫做挥发性酸度的缺陷。不过，喝它不会对你造成伤害，尽管它可能会给敏感的人带来灼烧感。 5.酒没有香味 这可能是因为葡萄酒太冷了，或者需要一点空气。用你的手加热杯子，稍微旋转一下，让更多的空气进来。如果几分钟后闻起来还是没什么味道，那可能是因为葡萄酒本身没什么味道。 6.软木塞从瓶子里轻轻推出 这是葡萄酒在瓶中过热和膨胀的迹象。 7.涩味或化学味 缺乏水果味、酸涩、太涩或油漆味较淡的葡萄酒通常都不好喝。
|
